【水野真紀の魔法のレストラン】澤田流チンジャオロース丼
澤田流チンジャオロース丼
| 料理名 | 澤田流チンジャオロース丼 |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 澤田州平 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2024/5/29（水） |
2024/5/29の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、エスサワダ・澤田州平さんにより「澤田流チンジャオロース丼」のレシピが紹介されました。
澤田流チンジャオロース丼の材料(2人前)
| 牛こま切れ肉 | 130g |
| ピーマン | 65g |
| 赤ピーマン | 30g |
| たけのこの水煮 | 30g |
| ご飯 | 適量 |
牛肉の下味
| 塩 | ひとつまみ |
| コショウ | 適量 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 30g |
味付け
| 白ネギ | 20g |
| みじんぎりニンニク | 7g |
| みじんぎりショウガ | 7g |
| オイスターソース | 5g |
| 酒 | 10g |
| 焼き肉のタレ | 60g |
| 山椒 | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 少々 |
| ごま油 | 5g |
| サラダ油 | 15g |
澤田流チンジャオロース丼の作り方・レシピ
- 牛肉130gに塩 ひとつまみ・コショウ適量・酒小さじ1・水さじ1を入れて混ぜたら、片栗粉小さじ1/2を全体に馴染ませ、サラダ油 30gを入れて混ぜます
POINT
牛肉に水分を含ませ片栗粉でコーティングすることで、柔らかい食感に
- フライパンで肉を炒めたら、ザルに取り出し、肉の油を切ります。
- 同じフライパンにサラダ油15gを入れて白ネギ 20g、みじんぎりニンニク7g、みじんぎりショウガ7gを入れます。
- たけのこの水煮30g・ピーマン65g・赤ピーマン30gを炒め、オイスターソース5g、酒10g・鶏ガラスープの素・焼き肉のタレ60gを入れて、さらに炒めます。
POINT
焼き肉のタレでご飯が進む味に。
- 炒めた肉を戻し、水溶き片栗粉少々・ごま油5g・山椒適量を入れて混ぜます。
POINT
山椒でアクセントをつけます。
- 丼にご飯を入れ、チンジャオロースをのせます。
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