【相葉マナブ】アジの握りのレシピ・相葉雅紀|おさらいキッチン        

【相葉マナブ】アジの握り

相葉マナブのレシピ・アジの握り

アジの握り

料理名 アジの握り
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2024/6/2(日)
2024/6/2のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「アジの握り」のレシピが紹介されました。

アジの握りの材料(2人分)

アジ1尾分
塩少々
穀物酢(手酢)
シャリ3合分
米450g
水600mL
米酢61g
塩12g
しょう油
おろししょうが
あさつき
ガリ

アジの握りの作り方・レシピ

  1. 炊飯器でごはんを炊きます。
    米酢と塩をよく混ぜ合わせ、合わせ酢を作ります。
    お櫃に米を移し、味をみながら合わせ酢をごはんに加えて切るように混ぜます。
    炊飯器に戻し、さらしをかけて保温します。
  2. アジはゼイゴと頭、内臓を取って洗います。水気を拭いて三枚に下ろします。腹骨をすき取り、皮を引きます。骨を抜き、塩をあてます。
  3. 身を切りつけます。
  4. シャリを手にとって軽く握り、アジをのせます。
  5. しょう油を塗り、刻んだあさつきとおろししょうがをのせます。皿に盛り、ガリを添えます。

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