焼きしめさばの棒ずし
| 料理名 |
焼きしめさばの棒ずし |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
舘野鏡子 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/6/4（火） |
2024/6/4のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
舘野鏡子さんにより「
焼きしめさばの棒ずし」のレシピが紹介されました。火を通したしめさばで暑い季節にもおすすめ！
焼きしめさばの棒ずしの材料(2人分)
A
B
| 青じそ 6～8枚 |
| サラダ油 少々 |
| 練りがらし お好みで |
焼きしめさばの棒ずしの作り方・レシピ
- 塩さばの骨があれば取り除き、ポリ袋にAの酢 大さじ2・砂糖 大さじ1と共に入れ、冷蔵庫に1時間おいて「しめさば風」にします。
アルミホイルに皮を上にしてのせ、サラダ油 少々をスプーンで塗り、魚焼きグリルで強火で7～8分間焼きます。
粗熱をとって水けを除きます。
- ご飯 1合(180ml)を少しかために炊いて、Bの酢 大さじ2・砂糖 大さじ1・塩 小さじ1/2を混ぜたものと合わせて、しゃもじで切るように混ぜ、うちわであおいで粗熱をとります。
- まな板の上にラップ(30cm×20cm)を広げ、手袋をして1を1枚、皮を下にして真ん中にのせます。
尾の細い部分を2cmほど、はさみで切り、組み合わせて長方形になるようにおきます。
青じその半量を、さば全体にのせ、手に酢(少々/分量外)をつけ、2の半量を軽く握って均一にのせて棒状に成形。もう一本も同様にします。
- ラップの手前を奥にかぶせ、奥は手前にかぶせ、端を折り曲げて棒状に成形します。
保冷剤の上に魚を下にして、15分間以上おいてなじませます。
ラップの上から包丁をぬらして切って盛りつけ、お好みで練りがらしを添えます。もう一本も同様にします。
