【相葉マナブ】玉ねぎが主役のミートソースのレシピ・相葉雅紀

【相葉マナブ】玉ねぎが主役のミートソース

玉ねぎが主役のミートソース

2024/6/9のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「玉ねぎが主役のミートソース」のレシピが紹介されました。

新玉ねぎ400g

にんにく2片

オリーブオイル60g

塩3g

合い挽き肉160g

粗挽きコショウ少々

スパゲッティ200g

水3L

塩30g

白ワイン80mL

粉チーズ10g

オリーブオイル(仕上げ用)適量

卵黄2個分

一味唐辛子

新玉ねぎは皮をむき、長さが半分の薄切りにします。にんにくも皮をむいて薄切りにします。
アルミ製など焦げ付き防止の加工をしていない鍋に新玉ねぎとにんにく、オリーブオイル、塩を入れます。全体を混ぜ合わせてから強火にかけ、音がしてくるまで1～2分炒めます。
弱火にしてフタをし、5分加熱します。
新玉ねぎがしんなりしたら合い挽き肉、粗挽きコショウを入れ、強火に戻します。
肉に火が通ったらそこからはあまり触らず焦げ付いてきたら混ぜるをくり返します。
※この辺りでスパゲッティをゆでる用のお湯を沸かし始めます。分量の水に塩を入れて火にかけます。
およそ15分程度火にかけ、玉ねぎと挽き肉の見分けがつかないくらいに色がついたら、中火にして白ワインを加え焦げた部分をこそいで剥がす。
スパゲッティをゆでる前のお湯から360mL取り、【5】の鍋に加えて約10分煮込みます。
スパゲッティを茹でます。
表示時間の30秒前に取り出し、【6】のソースに入れます。
お湯(分量外・大さじ2～3)と粉チーズを入れて全体をよく絡め、仕上げ用のオリーブオイルを加えひと混ぜします。
器に盛り、卵黄をのせて一味唐辛子を振ります。