【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】だし巻き卵
だし巻き卵
| 料理名 | だし巻き卵 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 新山千春 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年4月20日（月） |
卵とだしの割合が重要
なるほどクッキング～料理のＡＢＣ～今さら聞けない料理の基本ということで、「だし巻き卵」の作り方を紹介していました。なるほどポイントは、卵とだしの割合です。鍋の温度も気をつけましょう！「名人やな。卵ってこんないい香りしたのかなっていうのが残ってるし、感動しました。」と上沼恵美子さん。
だし巻き卵の材料(２人分)
| 卵 | 6個 |
| だし | 100ml |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ2 |
| 大根 | 200g |
| しょうゆ | 適量 |
| 油 | 適量 |
だし巻き卵の作り方
1、ボウルにだし(100ml)、みりん(大1)、塩(小1/3)、薄口しょうゆ(小2)を合わせる。
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2、別のボウルに卵(6個)を割り入れ、箸で切るように混ぜ、(1)と合わせて2等分する。
※卵と調味しただしの割合は3:1。
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3、1人分ずつ作る。卵焼き用の鍋をしっかり熱して油(適量)をひき、(2)を箸先につけて鍋が十分に熱いことを確かめて中火にし、卵生地の半量を流し入れて全体を軽く混ぜ、膨らんだら箸で向こうから手前に巻く。
※卵を流し入れる時に必ず鍋の温度を確かめる。
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4、(3)を向こう側に移し、手前に油を塗り、残りの卵生地の半量を入れ、焼けた卵の下に広げ、七分ほど火が通ったら、向こうから手前に巻き、残りの卵生地を流し入れて同様に焼く。
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5、巻きすに取って形を整え、切り分ける。
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6、器に盛り、大根(200g)をおろしてしょうゆ（適量）と混ぜて添え、だし巻き卵の完成。
