【DAIGOも台所】ピリ辛魚介スープ
ピリ辛魚介スープ
| 料理名 | ピリ辛魚介スープ |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2024/7/3（水） |
2024/7/3のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「ピリ辛魚介スープ」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『おいしいですね～。魚に味がしっかりと入っていて、味の決め手の七味唐辛子がすごくいいアクセント』とコメントしています。
ピリ辛魚介スープの材料(2人分)
| あさり | 10個(150g) |
| すずき | 200g |
| 玉ねぎ | 50g |
| セロリ | 30g |
| マッシュルーム | 30g |
| パクチー | 10g |
| にんにく(みじん切り) | 1/2片 |
| 七味唐辛子 | 小さじ1/3 |
| 白ワイン | 80ml |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 60g |
| チキンブイヨン | 250ml |
| カレー粉 | 小さじ1/4 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
ピリ辛魚介スープの作り方・レシピ
- あさり10個(150g)は約3%の塩水に1時間つけて砂出しをし、あさりの殻をこすり合わせて洗い、水気をきります。
- すずき200gは皮目に切り込みを入れて4等分に切り、塩適量、七味唐辛子小さじ1/3、バージンオリーブ油適量をふってマリネし、ラップを密着させて5分置きます。
- 玉ねぎ50gは繊維に逆らって薄切りにし、セロリ30gは斜め薄切り、マッシュルーム30gは3mm厚さに切り、パクチー10gはみじん切りにします。
- フライパンにバージンオリーブ油大さじ1/2を熱し、すずきを皮目から中火で焼き、軽く色づいたら裏返してサッと焼き、取り出します。
- 4のフライパンの余熱で2でマリネした油、にんにく(みじん切り)1/2片を入れて香りが出るまで炒め、中火で玉ねぎ、セロリ、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒めます。
- 白ワイン80mlを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮(カットタイプ)60g、チキンブイヨン250ml、カレー粉小さじ1/4、パクチーの半量、塩小さじ1/3を加えて中火で煮立て、あさり、4を入れて3分煮ます。
- 器に盛り、残りのパクチーをふります。
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