【きょうの料理】梅酢豚
梅酢豚
| 料理名 | 梅酢豚 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/7/8（月） |
2024/7/8のNHK系【きょうの料理】では、ワタナベマキさんにより「梅酢豚」のレシピが紹介されました。酢やしょうゆは使わず梅干しを加えた酢豚。手でちぎって存在感を出すのがポイントです。
梅酢豚の材料(2～3人分)
| 豚ロース肉(豚カツ用) | 2枚(300g) |
| ズッキーニ | 1本(150g) |
| パプリカ | 赤(大)1/2コ(100g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| 梅干し(塩分14%) | 2～3コ(35g) |
A
| 水 | カップ1/2 |
| 酒・みりん | 各大さじ1 |
| 塩・片栗粉・ごま油 |
梅酢豚の作り方・レシピ
- ズッキーニ1本(150g)はヘタを除き、一口大の乱切りにします。
パプリカ赤(大)1/2コ(100g)はヘタと種を除き、一口大の乱切りにします。
たまねぎ1/2コ(100g)は2cm四方に切ります。 - 豚肉(豚カツ用)2枚(300g)は紙タオルで水けを拭き、一口大(2×3cm程度)に切ります。
塩少々をふり、片栗粉を薄くまぶします。 - フライパンにごま油小さじ2を強めの中火で熱し、2を広げ入れます。
時々混ぜながら全体に焼き目をつけ、1を加えて炒め合わせます。 - 全体に油が回ったら梅干し(塩分14%)2～3コ(35g)を粗くちぎって種ごと加え、Aの水(カップ1/2)・酒・みりん(各大さじ1)を加えてひと煮立ちさせます。
ふたをして弱めの中火にし、6分間ほど蒸し煮にします。 - 片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、4に回し入れ、煮立たせながら混ぜます。
とろみがついたら、梅干しの種を除いて器に盛ります。
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