バインセオ
| 料理名 |
バインセオ |
| 番組名 |
男子ごはん |
| 料理人 |
栗原心平 |
| 出演者 |
国分太一 |
| 放送局 |
テレビ東京 |
| 放送日 |
2024/7/7（日） |
2024/7/7のテレビ東京系【男子ごはん】では、
栗原心平さんにより「
バインセオ」のレシピが紹介されました。ベトナム風お好み焼き『ベトナムお持ち帰りレシピ』
バインセオの材料(2人前)
《生地》（作りやすい分量）
| 米粉 |
100g |
| 水 |
100㏄ |
| ココナッツミルク |
200g |
| ターメリック |
小さじ1/4 |
| 塩 |
2つまみ |
| 香菜(みじん切り) |
大さじ2分 |
≪具材≫
| 溶き卵 |
1個分 |
| むきエビ |
10尾 |
| 豚バラ薄切り肉 |
4枚(120g) |
| 玉ねぎ |
40g |
| もやし |
50g |
| 揚げ玉 |
大さじ2 |
| 塩、黒こしょう |
各適量 |
タレ
| 大根 |
50g |
| にんじん |
50g |
| 玉ねぎ |
30g |
| 塩 |
小さじ1 |
a
| 水、ヌクマム |
各大さじ2 |
| レモン果汁 |
大さじ1.5 |
| 砂糖 |
小さじ1 |
| 豆板醤 |
小さじ1/3 |
≪包む野菜≫
| サニーレタス、エゴマ、ミント、バジル、香菜 |
各適量 |
バインセオの作り方・レシピ
- ボウルに生地の米粉100g、水100㏄、ココナッツミルク200g、ターメリック小さじ1/4、塩2つまみ、香菜(みじん切り)大さじ2分を合わせて混ぜます。
- タレを作ります。
大根 50g、にんじん 50gは縦に千切りにします。
玉ねぎ30gは薄切りにします。
ボウルに大根、にんじん、玉ねぎを入れ、塩小さじ1を振って揉み、10分程おきます。
出てきた水分を絞ってaの水・ヌクマム各大さじ2、レモン果汁大さじ1.5、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/3と混ぜます。
- むきエビ10尾は洗って背ワタがあれば取り除きます。
豚バラ薄切り肉4枚(120g)は4㎝幅に切って塩適量を振ります。
玉ねぎ40gは薄切りにします。
- 1枚ずつ作ります。
大きめのフライパンを強火で熱して、エビ、豚肉(各半量)を入れて加熱し、少し色が変わったらきたら1をお玉1杯分薄く流し入れて中弱火で焼きます。
生地が固まってきたらフライパンの縁からラード(大さじ2)を流し入れて弱火でじっくり焼きます。
POINT
カリカリでサクサクな食感に仕上げるために、生地は薄くにｈき表面の水分をしっかり乾かす
- 表面が乾いたら上に玉ねぎ、もやし(各半量)、揚げ玉(大さじ1)、溶き卵1/2個分を加えます。
蓋をして2分蒸し焼きにします。
生地に薄く焼き目が付いたら半分に折ります。
残りも同様に焼きます。
- 器に盛って包む野菜、タレを添えます。
サニーレタスの上にエゴマ、ミント、バジル、香菜各適量、崩した5、タレをのせて巻いて食べます。
