【男子ごはん】コムタム
コムタム
| 料理名 | コムタム |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 出演者 | 国分太一 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2024/7/7（日） |
2024/7/7のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「コムタム」のレシピが紹介されました。炊いたお米の上に、甘辛い豚肉や目玉焼きなどを添えたワンプレート『ベトナムお持ち帰りレシピ』
コムタムの材料(2人前)
| 豚肩ロース肉 | 2枚(400g) |
a
| おろしにんにく | 1片分 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| りんごジュース(ストレート) | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
タレ
| 青唐辛子 | 3本 |
| 玉ねぎ | 30g |
b
| ヌクマム・水 | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 香菜・ライム(くし形に切る) | 各適量 |
| 卵 | 2個 |
| ジャスミン米 | 2合 |
| 水 | 350cc |
| サラダ油 | 適量 |
コムタムの作り方・レシピ
- 豚肩ロース肉2枚(400g)は筋切りをします。
密閉袋にaのおろしにんにく1片分、しょうゆ大さじ3、りんごジュース(ストレート)大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を入れて混ぜ豚肉を加え最低2時間〜1日程漬けます。 - ジャスミンライスを炊きます。
ジャスミン米2合はフードプロセッサーでザッと砕きます。
炊飯釜に入れ、水350ccを注ぎ、普通モードで炊きます。POINT
ジャスミン米を砕いて使うことで、歯触りのよい本場の味を再現する
- タレを作ります。
玉ねぎ30g、青唐辛子3本は種ごとみじん切りにし、bのヌクマム・水各大さじ2、砂糖小さじ1と混ぜ合わせます。 - 魚焼きグリルの網にサラダ油適量を塗って、汁気を拭いた1を並べます。
中火で7～8分程焼きます。
豚肉に火が通ったら食べやすい大きさに切ります。POINT豚肉をつけたタレが焦げやすいため、焦げてきた場合はアルミホイルを被せる
- フライパンにサラダ油(適量)を引き、卵2個を割り入れて中強火で好みの固さに焼きます。
- 器に2を盛り、4の豚肉、5をのせ、香菜・ライム(くし形に切る)各適量、3を添えます。
