【きょうの料理】鶏とゴーヤーの梅炒め
鶏とゴーヤーの梅炒め
| 料理名 | 鶏とゴーヤーの梅炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/7/8（月） |
2024/7/8のNHK【きょうの料理】では、ワタナベマキさんにより「鶏とゴーヤーの梅炒め」のレシピが紹介されました。酒をふって蒸し焼きにしたジューシーな鶏肉に梅干し風味をしっかりとなじませ、ゴーヤーをプラス。手早く炒めて、ゴーヤーのシャキシャキ感と苦味を生かします。
鶏とゴーヤーの梅炒めの材料(2～3人分)
| 鶏もも肉(皮なし) | (大)1枚(300g) |
| ゴーヤー | (大)1/2本(150g) |
| 梅干し(塩分14%) | 2～3コ(35g) |
| 削り節(花かつお) | 1つまみ |
●塩・ごま油・酒
鶏とゴーヤーの梅炒めの作り方・レシピ
- ゴーヤー(大)1/2本(150g)は縦半分に切って種とワタを除き、薄切りにします。冷水に3分間ほどさらし、水気を拭きます。
梅干し(塩分14%)2～3コ(35g)は種をよけて果肉を包丁でたたき、ペースト状にします。 - 鶏肉(皮なし)(大)1枚(300g)は紙タオルで水気を拭き、一口大に切って塩少々をふります。
- フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、2を広げ入れます。
焼き目がついたら上下を返し、反対側にも焼き目をつけます。
酒大さじ1をふり、ふたをして弱めの中火で5分間ほど蒸し焼きにします。 - ふたを取って強めの中火にし、1の梅干しを種ごと加え、余分な汁気をとばしながらからめます。
ゴーヤーを加えて炒め、ゴーヤーが透き通ってきたら梅干しの種を除いて器に盛り、削り節(花かつお)1つまみをのせます。
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