【グレーテルのかまど】アイスクリーム
アイスクリーム
| 料理名 | アイスクリーム |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/7/15（月） |
2024/7/15のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「アイスクリーム」のレシピが紹介されました。バニラの香り豊かなアイスクリームに、ベリーソースを混ぜ込んだ特製アイス。トッピングもカラフルに楽しんで！
アイスクリームの材料(4人分)
| バニラアイスクリーム |
牛乳250ml
| 生クリーム乳脂肪分47% | 75g |
| バニラのさや | 1/4本 |
| 卵黄Mサイズ | 3個分60g |
| グラニュー糖 | 55g |
赤いフルーツソース
| 冷凍いちごホール | 50g |
| 冷凍ラズベリーホール | 30g |
| 冷凍チェリーホール | 20g |
| グラニュー糖 | 40g |
| レモン果汁 | 5ml |
ホイップクリーム
| 生クリーム乳脂肪分38% | 200g |
| 粉砂糖 | 16g |
トッピング
| ブルーベリー | 適量 |
| アメリカンチェリー | 適量 |
| ミント | 適量 |
| アラザン | 適量 |
アイスクリームの作り方・レシピ
バニラアイスクリームの準備
- アイスクリーマーの準備をしておきます。
- アイスクリームを入れる容器などを冷凍庫で冷やしておきます。
バニラアイスクリームを作ります
- 鍋に牛乳、生クリーム、バニラのさやと種を入れ、鍋肌がフツフツするまで温めます。
- 卵黄をほぐし、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。
- 1を少しずつ加えて混ぜます。
- バニラのさやごと鍋に戻し、83℃まで炊き上げます。
- 清潔なボウルにこし、氷水にあてて冷やします。
- アイスクリーマーにかけます。
- 容器にうつし、冷凍庫に入れます。
赤いフルーツソースを作ります
- 冷凍フルーツ、グラニュー糖、レモン果汁を鍋に入れて火にかけ、果肉をつぶすように混ぜながら沸騰させます。
- 弱火で2～3分煮ます。
- こし器でこします。※果肉の食感を残したい場合はこさなくてもよい。
- 氷水にあてて冷やします。熱がとれたら、冷蔵庫に入れます。
組み立ての準備
- 生クリームと粉砂糖を合わせて泡立てておきます。
組み立てから仕上げまで
- 容器を氷で冷やしながら、バニラアイスクリームの1/3量を入れ、平らにします。
- ソースを適量おとし、竹串などで軽く混ぜます。
- これを2回繰り返し、冷凍庫に入れます。
- 器にもりつけ、ホイップクリームとトッピングのブルーベリー(適量)・アメリカンチェリー(適量)・ミント(適量)・アラザン(適量)で飾ります。
POINT
冷凍庫で保存し、1週間以内にお召し上がりください。
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