【ノンストップ】山田流 ジャージャー麺
2024/07/17 [ノンストップ, 今すぐできるランクアップキッチン]
山田流 ジャージャー麺
| 料理名 |
山田流 ジャージャー麺 |
| 番組名 |
ノンストップ |
| コーナー |
今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 |
山田英明 |
| 放送局 |
フジテレビ |
| 放送日 |
2024/7/17（水） |
2024/7/17のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、青山はしづめ・
山田英明さんにより「
山田流 ジャージャー麺」のレシピが紹介されました。
山田流 ジャージャー麺の材料(2人分)
| 中華生麺 |
2玉 |
| 豚ひき肉 |
80g |
| ナス(長ナスがオススメ) |
1個(100g) |
| インゲン |
3本(20g) |
| エリンギ、エノキ |
各30g |
| サラダ油 |
大さじ5 |
A
| 鶏ガラスープ(水に鶏ガラスープの素を溶く) |
120ml |
| 赤ワイン |
大さじ2 |
B
| 甜麺醤 |
70g |
| オイスターソース・しょうゆ・砂糖 |
各小さじ1 |
C
山田流 ジャージャー麺の作り方・レシピ
- ナス(長ナスがオススメ)1個(100g)はヘタを除いて、1.5cm角に切ります。インゲン3本(20g)はヘタを除いて1.5cm長さに切ります。
エリンギとエノキ各30gはそれぞれ根元を除いて、粗く刻みます。
- フライパン(または鍋)にサラダ油大さじ1を熱してひき肉80gを入れ、脂が透明になるまでしっかりと炒めます。
Aの赤ワイン(小さじ1)・甜麺醤(小さじ2)を順に加えてアルコール分を飛ばし、取り出して粗熱をとります。
- 別のフライパン(または鍋)にサラダ油大さじ4を入れ、①のナスを炒めます。
ナスがしんなりとしたらインゲンを加えてさっと炒め、鶏ガラスープ(水に鶏ガラスープの素を溶く)120ml、①のエリンギとエノキ、赤ワイン大さじ2を加えて強火で沸騰させ、軽く煮ます。
- 火を止め、②と、混ぜ合わせたBの甜麺醤(70g)・オイスターソース・しょうゆ・砂糖(各小さじ1)を加え、長ネギ(みじん切り)1/4本をトッピング用を少し残して加えます。
混ぜ合わせたCの片栗粉(小さじ2)・水(大さじ1)を加えてよく混ぜたら再び強火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱します。
ゴマ油大さじ1を回し入れ、強火で香りを出します。
- 鍋に湯を沸かして中華麺2玉を入れ、袋の表示時間より30秒ほど長くゆでます。
湯をきって水で洗い、しっかりと水気をきります。
- 器に⑤を盛って④をかけ、キュウリ(角切り)1/2本を添え、トッピング用の長ネギをのせます。好みでラー油をかけます。
