【ノンストップ】シラスのかき揚げ丼
シラスのかき揚げ丼
| 料理名 | シラスのかき揚げ丼 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年4月24日（金） |
衣に塩昆布を混ぜて風味アップ！
旬のしらすを使った丼ぶりレシピ「シラスのかき揚げ丼」を坂本昌行さんが作って紹介していました。サクッとした食感がいいかき揚げには、塩昆布を混ぜて風味をアップ！ご飯に混ぜた白菜漬けもいい仕事してます。
シラスのかき揚げ丼の材料(２人分)
| 釜揚げシラス(またはシラス干し) | 60g |
| 塩昆布 | 3g |
| 長ネギ(小口切り) | 1/3本 |
| 青ジソ(細切り) | 6枚 |
| ご飯 | 400g |
| 白菜漬け(細切り) | 100g |
| 揚げ油 | 適量 |
| 天つゆ | /2カップ(100cc) |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| ユズコショウ | 小さじ1/4 |
A
| 天ぷら粉 | 大さじ4 |
| 水 | 1/4カップ(50cc) |
シラスのかき揚げ丼の作り方
1、ボウルにAの天ぷら粉(大4)と水(1/4カップ(50cc))を混ぜ、塩昆布(3g)を加えて衣を作る。
※塩昆布でダシのうま味をプラス！
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2、1に釜揚げシラス(またはシラス干し 60g)、長ネギ(小口切り 1/3本)、青ジソ(細切り 6枚)を加えてさっくりと混ぜる。
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2等分にし、170度の揚げ油(適量)で揚げる。
※串でかき揚げに穴をあけて、油を浸透させることで、サクサクに！
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3、耐熱容器に天つゆ(/2カップ(100cc))と砂糖(小1/3)を入れ、電子レンジ(600W)で約40秒加熱する。砂糖が溶けたら、ユズコショウ(小1/4)を加えてよく混ぜる。
※甘みと辛みを加えることで、上品な大人の味に！
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4、ご飯(400g)に白菜漬け(細切り 100g)を加えて混ぜ、等分して器に盛る。
※漬物をご飯に合わせることで、かき揚げもサッパリと食べられる
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5、4のご飯の上に2のかき揚げをのせ、3をかけて、シラスのかき揚げ丼の完成。
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