【キューピー３分クッキング】マンゴーのスコップケーキ
マンゴーのスコップケーキ
| 料理名 | マンゴーのスコップケーキ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 江口和明 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/7/27（土） |
2024/7/27の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、江口和明さんにより「マンゴーのスコップケーキ」のレシピが紹介されました。オーブンを使わず、電子レンジで手軽に作れるケーキです。
マンゴーのスコップケーキの材料(15×15×高さ6.5㎝の容器1台分)
スポンジ生地
| 卵 | (L)1 個(55g) |
| グラニュー糖 | 30g |
| 薄力粉 | 30g |
| 牛乳 | 小さじ2 |
クリーム
| 生クリーム(乳脂肪分35～36%) | 200㎖ |
| グラニュー糖 | 15g |
| マンゴー | 1個 |
| ミント | 少々 |
マンゴーのスコップケーキの作り方・レシピ
●下準備
※スポンジ生地用の耐熱保存容器(14×14×高さ8㎝)に、オーブンペーパーを長めに切って敷きます。
※マンゴーは種の部分で3つに切り分け、種の周囲の果肉も切りとります。両側の1切れは飾り用に細くくし形に切り、残りはすべて皮をむいて小さく刻みます。
- ボウルに冷たい卵 (L)1 個(55g)を割り入れ、グラニュー糖 30gを加え、軽く混ぜてなじませます。
- ハンドミキサーの高速で、しっかりと泡立つまで5分ほど泡立てます。中速に落とし、1分ほど泡立てて、キメを整えます。
POINT
泡立てすぎても失敗することはないので、しっかりと泡立てること
- 薄力粉 30gをふるい入れます。ゴムベラで底からすくうようにし、反対の手でボウルをまわしながらリズムよく混ぜます。
- 粉っぽさがなくなり、ツヤよくなったところ。
- 牛乳小さじ2は小さい耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジ(600W)に10秒かけて温めます。生地を少量すくって混ぜ、ボウルに戻します。
(3)と同様にゴムベラでしっかりと混ぜます。 - 準備した容器に流し入れます。竹串で小さな円を描きながら全体を混ぜます。
容器を持ち上げて2～3回トントンと落とし、生地を容器の隅まで行きわたらせる。 - 容器にラップをして、電子レンジ(200W)に6分かけます。容器から出し、ラップをして網の上で冷まします。
POINT
電子レンジは200W。途中で扉を開けないこと
- ボウルに生クリーム(乳脂肪分35～36%)200㎖、グラニュー糖15gを入れ、ラップをして、少しだけ開けてハンドミキサーを入れて泡立てます。
クリームが飛び散らなくなったらラップをはずし、絞れる固さくらいまで泡立てます。 - (7)のオーブンペーパーを静かにはがし、厚みを半分に切ります。スポンジ1切れを容器に敷き、スプーンで押さえてなじませます。
(8)の1/3量を入れてスプーンで押さえながら全体に広げます。 - 小さく切ったマンゴー 1個を全体に散らし入れます。
(8)の1/3量を入れてスプーンで押さえながら全体に広げます。 - 残りのスポンジをのせ、ラップをかぶせて上から押さえます。Point:しっかり押さえて空気を抜きます。
- ラップをはずし、残りの(8)をのせてスプーンでラフに広げます。
飾り用のマンゴーの半量は皮をむいて2～3等分に切って散らし、残りは皮を飾り切りにしてのせ、ミントを飾ります。
POINT
スポンジケーキの卵は、泡立てすぎて失敗することはないので、しっかりと泡立てるのがポイント
電子レンジは200Wで加熱します。途中で扉を開けないようにしましょう
夏休みにお子さんと一緒に作るのもオススメ。
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