あじの混ぜずし
| 料理名 |
あじの混ぜずし |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/8/26（月） |
2024/8/26のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「あじの混ぜずし」のレシピが紹介されました。炊きたてのご飯に合わせ酢をかけ、ほぐした干物を混ぜた手軽で上品な混ぜずしです。
あじの混ぜずしの材料(2～3人分)
合わせ酢
| 酢 |
大さじ1と1/2 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| あじの干物 |
(大)1枚(150g) |
| 貝割れ菜 |
1パック(70g) |
| 青じそ |
5枚 |
| 白ごま |
大さじ1 |
あじの混ぜずしの作り方・レシピ
- 合わせ酢の酢(大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ1/2)を合わせ、よく混ぜて砂糖と塩を溶かします。
- 大きめのボウル、またはバットにご飯(温かいもの 350～400g(米1合分))を入れ、しゃもじで軽くほぐします。
1をしゃもじに伝わらせながら全体に回しかけます。しゃもじで切るように手早く混ぜ、時々底から返して1を全体に行き渡らせます。
- うちわであおぎ、時々混ぜながら、ほんのり温かいくらい(人肌)に冷まします。乾燥しないようぬれ布巾をかぶせておきます。
- あじの干物((大)1枚(150g))は魚焼きグリルに入れ、中火で焼きます。両面焼きの場合は6～7分間、片面焼きの場合は約4分間焼いて返し、さらに約3分間焼きます。
取り出して粗熱が取れたら、中骨を外して頭や皮を除き、小骨を除きながら身を粗くほぐします。
- 貝割れ菜(1パック(70g))は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。青じそ(5枚)は茎を切り落として縦半分に切り、重ねて千切りにします。
- 3のすし飯に4、5、白ごま(大1)を加え、サックリと混ぜます。
