【きょうの料理】いかと名残野菜のレモンじょうゆあえ
いかと名残野菜のレモンじょうゆあえ
| 料理名 | いかと名残野菜のレモンじょうゆあえ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/9/10（火） |
2024/9/10のNHK【きょうの料理】では、藤野嘉子さんにより「いかと名残野菜のレモンじょうゆあえ」のレシピが紹介されました。おかずサラダ風のあえ物。野菜は下処理で口当たりをよくし、カリカリのにんにくも具としてたっぷりと使います。
いかと名残野菜のレモンじょうゆあえの材料(2人分)
| いか(やりいかなど) | 1ぱい(正味100～150g) |
| きゅうり | 1本(100g) |
| トマト | 1コ(150g) |
| にんにく | 2～3かけ |
A
| レモン汁・しょうゆ | 各小さじ2 |
●塩・黒こしょう(粗びき)・オリーブ油
いかと名残野菜のレモンじょうゆあえの作り方・レシピ
- きゅうりは両端を切り落とし、皮をしまむきにして斜め切りにします。
トマトはヘタをくりぬき、反対側に十文字の切り目を入れ、熱湯にサッとくぐらせて冷水にとります。皮をむき、8～10等分のくし形に切ります。
にんにくは横に2mm厚さに切り、芯を除きます。 - いかはワタごと足を引き抜いて軟骨を除き、胴の内側を洗い、水気を拭いて7～8mm幅の輪切りにします。
足は目の下で切り離し、長さをそろえて食べやすく切り分けます。 - ボウルに塩小さじ1/3、黒こしょう適量を入れ、1のきゅうりを加えてまぶします。トマトを加え、サッと混ぜます。
- フライパンにオリーブ油大さじ2と1のにんにくを入れ、弱火でじっくりと炒めます。
にんにくがきつね色になったら取り出し、残った油に2を加えて中火にし、ふたをしてフライパンを揺すりながら炒めます。 - いかの色が変わったら3に加え、Aのレモン汁・しょうゆ(各小さじ2)と4のにんにくを加えてあえます。
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