【きょうの料理】かぼちゃとゴーヤー、ハムの白あえ
かぼちゃとゴーヤー、ハムの白あえ
| 料理名 | かぼちゃとゴーヤー、ハムの白あえ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/9/10（火） |
2024/9/10のNHK【きょうの料理】では、藤野嘉子さんにより「かぼちゃとゴーヤー、ハムの白あえ」のレシピが紹介されました。白あえの衣に厚揚げを使うと、水きりの手間が省けるだけでなく、コクが出て満足感がアップします。
かぼちゃとゴーヤー、ハムの白あえの材料(2～3人分)
| かぼちゃ | 200g(正味170g) |
| ゴーヤー | 1/3本(80g) |
| ロースハム(薄切り) | 50g |
| 厚揚げ | 1枚(200g) |
| レモン汁 | 小さじ1 |
A
| すりごま(白) | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ(またはしょうゆ) | 小さじ1 |
●塩
かぼちゃとゴーヤー、ハムの白あえの作り方・レシピ
- かぼちゃはワタを除いて耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジに3分間ほどかけます。
ラップをしたまま冷まし、皮をところどころそいで2cm角に切ります。塩少々とレモン汁をふります。 - ゴーヤーは縦半分に切ってワタを除き、小さじ1/4をまぶしてもみ、水気を絞ります。ハムは1cm四方に切ります。
- 厚揚げは表面を紙タオルで押さえ、6～8等分に切ります。
- ボウルにAのすりごま(白 大さじ2)・砂糖(大さじ1+1/2)・酢(大さじ1)・薄口しょうゆ(またはしょうゆ 小さじ1)を入れて混ぜ、厚揚げを細かくちぎって加え、よく混ぜます。
1と2を加えてあえます。
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