【きょうの料理】鶏むねのジューシーから揚げ
鶏むねのジューシーから揚げ
| 料理名 | 鶏むねのジューシーから揚げ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 和田明日香 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/9/18（水） |
2024/9/18のNHK系【きょうの料理】では、和田明日香さんにより「鶏むねのジューシーから揚げ」のレシピが紹介されました。和田家の定番。調味料とチキンスープを吸わせてふっくらジューシー。衣に米粉を使ってカラッと仕上がります。
鶏むねのジューシーから揚げの材料(4人分)
| 鶏むね肉 | 2枚(400～500g) |
A
| 水 | 大さじ3 |
| しょうが・にんにく(各すりおろす) | 各1/2かけ分 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
| 溶き卵(できればSサイズ) | 1コ分 |
| 米粉 | 約大さじ4 |
●揚げ油
鶏むねのジューシーから揚げの作り方・レシピ
- 鶏肉2枚(400～500g)は2cm厚さのそぎ切りにし、一口大に切ります。
- ボウルにAの水(大さじ3)・しょうが・にんにく(各すりおろす 各1/2かけ分)・しょうゆ(小さじ2)・顆粒チキンスープの素(中華風 小さじ1)・塩(1つまみ)を混ぜ合わせ、1を加えて10分間以上つけます。
- 2に溶き卵(できればSサイズ)1コ分を加えて混ぜ、鶏肉にからめます。混ぜながら米粉約大さじ4を少しずつ加え、全体にまぶします。
- 揚げ油を180℃に熱し、3を入れます。衣が固まってきたら、時々上下を返しながら2分30秒間ほど揚げます。
網に上げて油をきり、1分間ほどおいて余熱で火を通します。
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