【キューピー３分クッキング】豚肉となすの鍋しぎ
豚肉となすの鍋しぎ
| 料理名 | 豚肉となすの鍋しぎ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/9/24（火） |
2024/9/24の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「豚肉となすの鍋しぎ」のレシピが紹介されました。甘めのこってりみそ味で、ごはんがすすむおかずです。ぜひお試しください。
豚肉となすの鍋しぎの材料(2～3人分)
| 豚肩ロース肉(とんカツ用) | 2枚(250～280g) |
| (塩、こしょう各少々 小麦粉小さじ2) | |
| なす | 2～3個(300g) |
| ピーマン | 2個(60g) |
| 新しょうが | (大)1かけ(20g) |
合わせ調味料
| みりん | 大さじ4 |
| みそ、すり白ごま | 各大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| 油、ごま油 |
豚肉となすの鍋しぎの作り方・レシピ
- なすはヘタを落とし、一口大の乱切りにします。水に5分ほどさらし、水気をふきます。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大の乱切りにします。新しょうがは皮の汚れた部分をこそげとり、薄切りにします。
- 豚肉は一口大に切って塩、こしょうをふり、焼く直前に小麦粉をまぶします。合わせ調味料のみりん 大さじ4・みそ、すり白ごま 各大さじ3・砂糖 大さじ1+1/2は混ぜておきます。
- 油を170℃に熱し、なすを入れてときどき返しながら、表面が薄いきつね色になるまで3分ほど素揚げにして取り出します。続けてピーマンを入れ、さっと素揚げにします。
- フライパンにごま油小さじ2を熱し、(2)の豚肉を入れて両面を3～4分焼いて火を通します。新しょうがを加えてさっと炒め、(3)のなす、ピーマン、(2)の合わせ調味料を加え、火を強めて炒め合わせます。
POINT
揚げる際に油がはねないように、なすは水にさらした後、しっかりと水気をふいておきましょう
なすを素揚げにしてから炒めた豚肉と合わせるのがポイントです。なすがうまみを吸っておいしさがアップします
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