【きょうの料理】焼きさばのみそ煮
焼きさばのみそ煮
| 料理名 | 焼きさばのみそ煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/10/2（水） |
2024/10/2のNHK系【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「焼きさばのみそ煮」のレシピが紹介されました。焼き目の香ばしさ、煮魚のしっとり感のあるさばのみそ煮になります。
焼きさばのみそ煮の材料(2人分)
| さば切り身 | (大)2切れ(300g) |
| えのきだけ | 1袋(100g) |
A
| 酒・水 | 各カップ1 |
| みそ・砂糖 | 各大さじ3 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| しょうが(薄切り) | 20g |
●サラダ油
焼きさばのみそ煮の作り方・レシピ
- えのきだけは根元のギリギリで切り落とし、くっついている部分を竹串でほぐしてフワッとさせます。
さばは水けを拭きます。
Aの酒・水(各カップ1)・みそ・砂糖(各大さじ3)・しょうゆ(小さじ2)は混ぜ合わせます。 - フライパンにサラダ油大さじ1・1/2を中火で熱し、1のさばを皮側を下にして焼きます。
焼き色がついたら上下を返し、サッと焼きます。 - フライパンの余分な脂を拭き取り、Aを加えてひと煮立ちさせます。
1のえのきだけ、しょうがを加え、アルミ箔をかぶせて弱火で5分間ほど煮ます。
さばに火が通り、煮汁がトロッとしたら器に盛ります。
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