【きょうの料理ビギナーズ】たたきれんこんと豚肉のみそ煮
たたきれんこんと豚肉のみそ煮
| 料理名 | たたきれんこんと豚肉のみそ煮 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/10/2（水） |
2024/10/2のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「たたきれんこんと豚肉のみそ煮」のレシピが紹介されました。れんこんをたたき割るのがポイント。断面がギザギザになるので、甘辛いみそ味がよくなじみます。
たたきれんこんと豚肉のみそ煮の材料(2人分)
| れんこん | 1節(200g) |
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| こんにゃく | 1/2枚(160g) |
| ねぎ | 3cm |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
●サラダ油
たたきれんこんと豚肉のみそ煮の作り方・レシピ
- れんこん(1節(200g))は縦に四つ割りにし、ポリ袋に入れて麺棒でたたきます。大きいものがひと口大になるくらいを目安にします。
POINT
たたくと繊維がつぶれて柔らかくなり、断面に凹凸ができて味がよくなじむ。
- たっぷりの水でサッと洗い、ざるに広げて水気をよくきります。
- こんにゃく(1/2枚(160g))は手でひと口大にちぎります。
鍋に入れ、浸るくらいの水を加えて強めの中火にかけます。煮立ったら中火にして1～2分間ゆでます。別のざるに広げて湯をきります。 - ねぎ(3cm)は小口切りにし、豚こま切れ肉(150g)は大きければ食べやすく切ります。
- 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを入れます。
表面が透きとおって、少し焼き色がつくまで炒めます。 - 豚肉を加えてさらに炒め、肉の色が半分くらい変わったら、こんにゃくを加えて約1分間炒めます。
- 水カップ1/2を注ぎ、Aの酒(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・みそ(大さじ1と1/2)を順に加え、よくなじませます。
煮立ったらアクを除き、ふたをして、弱めの中火で約5分間煮ます。フタを外し、さらに5～6分間煮ます。 - 器に盛りねぎをのせます。
