【ノンストップ】あんかけカボチャ天
あんかけカボチャ天
| 料理名 | あんかけカボチャ天 |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/10/8（火） |
あんかけカボチャ天の材料(4人分)
| カボチャ | 1/4個 |
| 長ネギ | 1本 |
| ショウガ | 40g |
| インゲン | 6本 |
| 豚バラ薄切り肉 | 300g |
A
| 卵黄 | 2個 |
| 水 | 1/2カップ |
| 小麦粉 | 80g |
| すりゴマ(黒) | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 小麦粉、塩、コショウ | 各少し |
B
| だし汁 | 1と1/2カップ |
| しょうゆ・みりん | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
C
| 片栗粉・水 | 各大さじ1と1/2 |
あんかけカボチャ天の作り方・レシピ
- カボチャは種とワタを除き、5mm厚さの食べやすい大きさに切ります。
- 長ネギは斜め薄切りにし、ショウガは千切りにします。
インゲンはヘタを除き、3cm長さに切ります。豚肉は1cm幅に切ります。
Aの卵黄(2個)・水(1/2カップ)・小麦粉(80g)・すりゴマ(黒 大さじ1)は混ぜ合わせて衣を作ります。POINT黒すりごまで風味よい衣に
- フライパンに2cm深さまで揚げ油を入れ、170℃に熱します。
カボチャに小麦粉をまぶし、②の衣にくぐらせて入れ、3～4分揚げて火を通します。
油をきり、器に盛ります。 - あんを作ります。
フライパンを中火で熱して②の豚肉を入れ、塩、コショウをふり、ほぐれて色が変わるまで炒めます。 - ②の長ネギ、インゲンを加えてしんなりするまで炒めたら、Bのだし汁(1と1/2カップ)・しょうゆ・みりん(各大さじ2)・砂糖(大さじ1)を注いでひと煮立ちさせます。
Cの片栗粉・水(各大さじ1と1/2)を混ぜた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、②のショウガを加えてさっと煮ます。
③のカボチャにかけます。POINT千切りショウガでアクセントをつける
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