【きょうの料理】さつまいものかき揚げ
さつまいものかき揚げ
| 料理名 | さつまいものかき揚げ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 有元葉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/10/8（火） |
2024/10/8のNHK【きょうの料理】では、有元葉子さんにより「さつまいものかき揚げ」のレシピが紹介されました。素材の甘さと香ばしさがたまりません。桜えびを加えても美味しいです。
さつまいものかき揚げの材料(2人分)
| さつまいも | 1/2本(100～150g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
●小麦粉・揚げ油・塩
さつまいものかき揚げの作り方・レシピ
- さつまいもは皮付きのまま3～4㎝厚さの半月切りにし、すぐに水につけて20分間ほどおきアク抜きをします。
よく洗って水けをきったら鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、竹串が少し入るくらいの堅さになるまでゆでて湯をきります。
たまねぎは縦に薄切りにします。 - 1をボウルに入れ、小麦粉約大さじ3を加えて全体にざっとまぶします。
冷水大さじ1～2を少しずつ加え、のり状になって素材どうしがくっつく状態にします。
水っぽいようなら小麦粉を少し足します。 - 揚げ油を170℃に熱し、2を大きめの平らなスプーンなどで1杯分ずつ、静かに入れます。
衣が固まったら時々上下を返し、カリッとするまで5分間ほど揚げます。
油をよくきり、熱いうちに塩少々をふります。
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