【キューピー３分クッキング】しらたきチャプチェのレシピ・小林まさみ

【キューピー３分クッキング】しらたきチャプチェ

しらたきチャプチェ

2024/10/17の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「しらたきチャプチェ」のレシピが紹介されました。にんじんを赤パプリカに変えても、いろどりきれいに、おいしく作ることができます。

しらたき	1袋(180g)
牛肉(切り落とし)	150g
(おろしにんにく小さじ1/4　砂糖小さじ2 しょうゆ大さじ1+1/2　酒、ごま油各大さじ1/2)
にんじん	1/3本(50g)
玉ねぎ	1/4個(50g)
生椎茸	3枚(50g)
にら	1/2わ(50g)
すり白ごま	大さじ1

塩、こしょう、ごま油

しらたきは水気をきって鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、強火にかけます。
沸騰したらザルに上げ、粗熱がとれたらキッチンバサミで食べやすく切ります。
牛肉は、おろしにんにく、砂糖、しょうゆ、酒、ごま油をもみ込みます。
にんじんは細切り、玉ねぎは縦薄切り、椎茸は石づきを除いてかさと軸に分け、かさは5㎜幅に切り、軸は裂きます。
にらは5㎝長さに切ります。
フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、にんじんをさっと炒めます。
水大さじ1を加え、ふたをして中火でやわらかくなるまで2分ほど蒸し炒めにします。
塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、大きなボウルに取り出します。
(4)のフライパンにごま油小さじ1、玉ねぎを入れて火にかけ、透き通るまで炒めます。
椎茸を加えて火が通るまで炒め、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、(4)のボウルに取り出します。
(5)のフライパンに(2)の牛肉を入れて強めの中火にかけ、肉の色がほぼ変わるまで炒めます。
(1)のしらたきを加えて炒め、味がなじんだらにらを加えて炒め合わせ、(5)のボウルに取り出します。すり白ごまを加えて全体をあえます。

POINT

しらたきは下ゆでをすると、臭みと余分な水分が取れ、味がしみ込みやすくなります
具材をそれぞれ炒めて、最後に合わせて仕上げるのがポイントです。