【ノンストップ】青椒肉絲（チンジャオロース）
青椒肉絲（チンジャオロー
| 料理名 | 青椒肉絲（チンジャオロース） |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 山田英明 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/10/23（水） |
2024/10/23のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、青山はしづめ・山田英明さんにより「青椒肉絲（チンジャオロース）」のレシピが紹介されました。豚肉とピーマンを別に炒めて食感よく仕上げます。
青椒肉絲（チンジャオロース）の材料(2人分)
| ピーマン | 4個(正味100g) |
| 豚モモ薄切り肉 | 200g |
| タケノコ(水煮・細切り) | 100g |
A
| 酒、しょうゆ、片栗粉 | 各小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
B
| オイスターソース | 大さじ2 |
| 鶏ガラスープ(または水) | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| コショウ | 少し |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉と水各小さじ1を混ぜる |
| サラダ油 | 大さじ1と1/3 |
| 水 | 小さじ2 |
| 長ネギ(みじん切り) | 1/8本 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
青椒肉絲（チンジャオロース）の作り方・レシピ
- 豚肉は2cm幅に切ります。ピーマンはヘタと種を除いて横に細切りにします。タケノコはゆでこぼす。
- ボウルに豚肉を入れてAの酒としょうゆ(各小さじ1)をもみ込み、さらに片栗粉(小さじ1)、サラダ油(小さじ2)を順に加えてその都度なじませます。
POINT
豚肉はダブルコーティングでジューシーさ倍増
- 別のボウルにBのオイスターソース(大さじ2)・鶏ガラスープ(または水 大さじ1)・砂糖(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)・コショウ(少し)・水溶き片栗粉(片栗粉と水各小さじ1を混ぜる)を混ぜ合わせてタレを作ります。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、②の豚肉を入れて弱火で炒めます。
肉の色が変わってきたら①のタケノコを加えて炒め合わせます。ザルに上げて余分な油をきります。 - ④のあいたフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、①のピーマンを入れて強めの中火で30秒炒めます。
半生くらいのところで火を止めて、③のタレ大さじ1と分量の水を加えてからめます。
再び火をつけて全体を温め、器に盛ります。POINT
豚肉とピーマンは別で炒めてプロの火入れを再現
- 火を消した⑤のフライパンに④の肉とタケノコを戻し入れ、③の残りのタレを加えてからめます。
強めの中火にかけ、炒め合わせます。とろみがついたら強火にし、長ネギ、ゴマ油を加えて炒め合わせ、⑤のピーマンの上に盛ります。
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