【キューピー３分クッキング】ブロッコリーのフワフワあんかけ
ブロッコリーのフワフワあんかけ
| 料理名 | ブロッコリーのフワフワあんかけ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/10/21（月） |
2024/10/21の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「ブロッコリーのフワフワあんかけ」のレシピが紹介されました。ゆでたブロッコリーにふわふわのメレンゲをかけます。
ブロッコリーのフワフワあんかけの材料(2人分)
| ブロッコリー | 1個(300g) |
| かにかまぼこ | 4本(40g) |
| 長ねぎ | 1/4本(25g) |
| 卵 | 1個 |
合わせ調味料
| 水 | 3/4カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープの素、塩 | 各小さじ1/3 |
| ごま油 |
ブロッコリーのフワフワあんかけの作り方・レシピ
- ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切ります。茎は固い皮を除いて一口大に切ります。
かにかまぼこ、長ねぎは粗みじん切りにします。
合わせ調味料の水 3/4カップ・酒 大さじ1・片栗粉 小さじ2・ごま油 小さじ1・鶏ガラスープの素、塩 各小さじ1/3は混ぜておきます。 - 卵は卵黄と卵白に分け、卵黄はとりおきます。卵白はしっかりと泡立ててメレンゲを作ります。
- 鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを入れて1分30秒ほどゆでます。ザルに上げ、水気をきって器に盛ります。
- フライパンにごま油小さじ1を熱し、かにかまぼこ、長ねぎを入れてさっと炒めます。
(1)の合わせ調味料を再度混ぜて加え、混ぜながら煮立てます。
とろみがついたら火を止めて、(2)のメレンゲを加えて手早く混ぜます。
モコモコとして卵白に火が通ったら(3)にかけます。卵黄を溶いて添え、途中でかけて食べます。
POINT
ブロッコリーは蕾に包丁を入れるとバラバラになってしまうので、茎の部分に包丁を入れて切り分けましょう
ブロッコリーのゆで加減はお好みですが、少し固めにゆでると、フワフワのあんとの食感の対比が楽しめます
常温の卵白より、冷やした卵白の方が泡立ちがよくなるので、ぜひ冷たい卵を使ってください
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