【きょうの料理】きのことさつまいもの和風グラタン
きのことさつまいもの和風グラタン
| 料理名 | きのことさつまいもの和風グラタン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 中東久人 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/10/30（水） |
2024/10/30のNHK【きょうの料理】では、中東久人さんにより「きのことさつまいもの和風グラタン」のレシピが紹介されました。肌寒い時季には、ほっこりと温かいグラタンを。やさしい味わいの豆乳ベースにして、きのこやさつまいもの風味を引き立てます。
きのことさつまいもの和風グラタンの材料(2人分)
| エリンギ・しめじ・まいたけ | 各50g |
| さつまいも | 100g |
| 無調整豆乳 | 180ml |
A
| 砂糖 | 大さじ1弱(8g) |
| 柚子の搾り汁 | 小さじ1～2 |
| ごま油 | 小さじ1/2弱(1～2g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| スモークサーモン | 約2枚(15g) |
| 柚子の皮(すりおろす) | 適量 |
●しょうゆ・砂糖
きのことさつまいもの和風グラタンの作り方・レシピ
- きのこは根元の堅い部分を切り落とします。エリンギは食べやすい大きさに切り、しめじとまいたけは手でほぐして合わせてボウルに入れます。
しょうゆ大さじ2/3、砂糖大さじ1強を加え、へらなどでやさしく混ぜて全体にからめ、約30秒間おきます。 - さつまいもはよく洗って皮つきのまま5㎜角に切ります。豆乳とともに鍋に入れて弱めの中火にかけ、沸騰してきたら弱火にして7～8分間煮ます。
- さつまいもが柔らかくなったら火を止め、煮汁だけを取り出します。
鍋に残ったさつまいもを耐熱のへらなどでつぶし、なめらかになったら煮汁を少しずつ戻し入れて混ぜます。
弱火にかけて2～3分間煮て、とりみがついたら火を止め、Aの砂糖(大さじ1弱(8g))・柚子の搾り汁(小さじ1～2)・ごま油(小さじ1/2弱(1～2g))・塩(小さじ1/3)を加えてよく混ぜ合わせます。 - グラタン皿に1のきのこを汁気をきって入れ、食べやすく切ったスモークサーモン、3をのせます。オーブントースターで10～12分間焼き、柚子の皮をふります。
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