【キューピー３分クッキング】鶏肉の炒め玉ねぎドミソースマッシュポテト添えのレシピ・上田淳子

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鶏肉の炒め玉ねぎドミソースマッシュポテト添え

【キューピー３分クッキング】鶏肉の炒め玉ねぎドミソースマッシュポテト添え

2024/11/02 [キューピー３分クッキング]

鶏肉の炒め玉ねぎドミソースマッシュポテト添え

料理名	鶏肉の炒め玉ねぎドミソースマッシュポテト添え
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	上田淳子
放送局	日本テレビ
放送日	2024/11/2（土）

2024/11/2の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、上田淳子さんにより「鶏肉の炒め玉ねぎドミソースマッシュポテト添え」のレシピが紹介されました。手作りのマッシュポテトと合わせてどうぞ！

鶏肉の炒め玉ねぎドミソースマッシュポテト添えの材料(2人分)

鶏もも肉	(大)1枚(300g)
(塩小さじ1/2　こしょう少々)
玉ねぎ	1個(200g)
マッシュルーム	1パック(100g)
赤ワイン、水	各1/2カップ
ドミグラスソース	100g
塩、こしょう	各少々

マッシュポテト

じゃが芋	2個(300g)
牛乳、生クリーム	各1/4カップ
バター	5g
塩、こしょう、ナツメッグ	各少々

油、バター

鶏肉の炒め玉ねぎドミソースマッシュポテト添えの作り方・レシピ

玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにします。マッシュルームは大きいものは半分に切って1㎝幅に切ります。
鶏肉は余分な脂を除いて半分に切り、塩、こしょうをもみ込みます。
フライパン、または煮込み用の鍋に油小さじ1を熱し、(2)の鶏肉を皮目を下にして並べ入れて焼きます。
こんがりと焼き色がついたら返し、さっと焼いて火を止めてとり出します(中まで火が通っていなくてよい)。
鶏肉から出た脂をペーパータオルで吸いとり、バター5gを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れて焼き色が少しつくまで5分ほど炒めます。
マッシュルームを加えて油がまわるまで炒めます。
赤ワインを加え、底についたうまみをこそげとり、火を強めて煮立ててアルコール分を飛ばし、半量になるまで煮つめます。
ドミグラスソース、分量の水を加え、(3)の鶏肉を戻し入れ、ふたをして煮ます。
煮立ったら弱火にし、8分ほど煮ます。

POINT

・鶏肉のうまみが残っているフライパンで玉ねぎをしっかりと炒め、甘みを引き出します。
・赤ワインは半量まで煮つめてうまみを凝縮。それからドミグラスソースなどを加え、鶏肉を戻します。
マッシュポテトのじゃが芋 2個(300g)・牛乳、生クリーム各1/4カップ・バター 5g・塩、こしょう、ナツメッグ各少々を作ります。
じゃが芋は皮をむき、適当な大きさの角切りにしてさっと洗い、耐熱ボウルに入れます。
水大さじ2を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に7分かけます。
とり出して水気をきり、マッシャーなどでなめらかにつぶして牛乳、生クリーム、バター、塩、こしょう、ナツメッグを加えて混ぜます。
(4)のふたをはずし、鶏肉に煮汁をかけながらとろみがつくまで強めの中火で煮て、塩、こしょうで味を調えます。
器に(5)のマッシュポテトを盛り(冷めていたら電子レンジで温める)、鶏肉をのせ、煮汁をかけます。