豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋
| 料理名 |
豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋 |
| 番組名 |
男子ごはん |
| 料理人 |
栗原心平 |
| 出演者 |
国分太一 |
| 放送局 |
テレビ東京 |
| 放送日 |
2024/11/3（日） |
2024/11/3のテレビ東京系【男子ごはん】では、
栗原心平さんにより「
豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋」のレシピが紹介されました。シメは『ちゃんこラーメン』シメまで美味しい鍋～総集編
豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋の材料(4人前)
肉団子
| 豚ひき肉 |
250g |
| しいたけ |
2～3個(50g) |
| おろししょうが |
1片分 |
| 薄力粉 |
大さじ1/2 |
| 卵 |
1個 |
| 塩 |
小さじ1/4 |
| 黒こしょう |
適量 |
| 白菜 |
250g |
| カブ |
3個 |
| 分葱 |
1束 |
| 舞茸 |
1パック(100g) |
a
シメのちゃんこラーメン
| 袋めん |
1玉 |
| ちゃんこ鍋の出汁 |
適量 |
| オリーブ油、塩 |
各適量 |
豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋の作り方・レシピ
- 鍋にaの水(1600㏄)・酒(50㏄)・にんにく(6、7片)の水(1600㏄)・酒(50㏄)・にんにく(6、7片)と豚スペアリブ(大4本)を入れて強火にかけ、沸いてきたらアクを取り、少しずらして蓋をして弱火で40分煮ます。
POINT
火加減と鍋の蓋の具合を調整し、水分をなるべく逃さないように煮込む
- 白菜(250g)は3㎝幅のざく切りにします。カブ(3個)は茎を少し残して皮を剥き、縦4等分に切ります。
分葱(1束)は5㎝長さに切ります。舞茸(1パック(100g))はほぐします。
- しいたけ(2～3個(50g))はみじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉(250g)、おろししょうが(1片分)、薄力粉(大1/2)、卵(1個)、塩(小1/4)、黒こしょう(適量)を加えてよく混ぜます。
- 鍋にカブを加え、3を直径5㎝くらいの団子にまとめて1の鍋に加えていきます。白菜も加えて煮ます。
- 塩(小さじ1)を加えて混ぜ、味をみて薄ければ塩(適量)を加えて調えます。
分葱、舞茸を加えて蓋をしてひと煮します。
少ししんなりしたら黒こしょう(適量)を振ります。
器に盛りつけ、お好みでスペアリブにゆずこしょう(適量)をつけていただきます。
POINT
出汁が決まってから塩を区ウェルことで、煮詰まって味が濃くなるのを防ぐ
- シメのちゃんこラーメン
鍋の水分が足りなければ水(分量外)を加えて火にかけ、沸いてきたら袋めん(1玉)を加えて煮ます。
汁気が無くなったら味をみて薄ければ(適量)で調えます。オリーブ油(適量)を回しかけて食べます。
