【きょうの料理ビギナーズ】かじきのソテーのレシピ|おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】かじきのソテー

きょうの料理ビギナーズのレシピ・かじきのソテー

かじきのソテー

料理名 かじきのソテー
番組名 きょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2024/11/6(水)
2024/11/6のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「かじきのソテー」のレシピが紹介されました。あっさりしたかじきと、甘酸っぱいトマトソースがベストマッチ!

かじきのソテーの材料(2人分)

かじき(切り身) 2切れ(約160g)
フレッシュトマトソース(つくりやすい分量)
トマト 2コ(250g)
少々
こしょう 少々
にんにく 1/2かけ
A
赤ワインビネガー 小さじ1/2~1
はちみつ 小さじ1
バジルの葉(生/細かく刻む) 1~2枚分
オリーブ油 カップ1/2弱(80~100ml)
オリーブ油 適量
塩/こしょう

かじきのソテーの作り方・レシピ

  1. トマト(2コ(250g))は包丁でヘタをくりぬき、玉じゃくしにのせて沸騰した湯に10~20秒間つけ、水にとります。
    包丁の先で引っ張るようにしながら皮をむきます。
  2. 1を横半分に切ってスプーンの柄で種を取り、さらに横半分に切って1cm角に切ります。
    大きめのボウルに入れ、塩(少々)、こしょう(少々)をふります。
  3. おろし金にアルミ箔をかぶせ、にんにく(1/2かけ)をすりおろします。アルミ箔を外しておろしにんにくを包丁の背でこそげ、2に加えます。
    Aの赤ワインビネガー(小さじ1/2~1)・はちみつ(小さじ1)・バジルの葉(生/細かく刻む 1~2枚分)・オリーブ油(カップ1/2弱(80~100ml))も加えて混ぜ合わせます。
  4. オリーブ油(カップ1/2弱(80~100ml))を3~4回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせます(フレッシュトマトソースの完成)。
    ●今回は半量を使います
  5. かじき(切り身 2切れ(約160g))の両面に塩・こしょう(各少々)をふってバットに並べ、トマトソースの半量をかけて10分間ほどおきます。

    POINT

    かじきを焼く前にトマトソースにつけて、味をしみ込ませる

  6. フライパンにオリーブ油(大1と1/2)を中火で熱し、トマトソースを拭ったかじきを並べます。
    スプーンで油をかけながら焼き、焼き色がついたら裏返して1~2分間ほど焼き、八分通り火を通します。
  7. 出てきた脂をペーパータオルで除き、5のバットに残ったトマトソースを加えてひと煮立ちさせます。
    塩・こしょう(各少々)で味を調え、オリーブ油(少々)を回しかけます。
  8. 器にかじきを盛り、トマトソースをかけます。

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