ぶりのすき焼き
料理名 |
ぶりのすき焼き |
番組名 |
きょうの料理 |
料理人 |
大原千鶴 |
放送局 |
NHK |
放送日 |
2024/11/13(水) |
2024/11/13のNHK【きょうの料理】では、
大原千鶴さんにより「
ぶりのすき焼き」のレシピが紹介されました。ぶりは甘辛い味がよく合うのですき焼きがおすすめです。切り身を棒状に切ると食べやすく、小骨も取り除きやすくなります。
ぶりのすき焼きの材料(2人分)
ぶり(切り身) |
2切れ(180g) |
焼き豆腐 |
250g |
ねぎ |
1本(100g) |
春菊 |
30g |
A
酒 |
大さじ1+1/2 |
砂糖 |
大さじ1 |
しょうゆ |
大さじ1+1/2 |
●塩
ぶりのすき焼きの作り方・レシピ
- ぶりは皮を外して骨があれば取り除き、2㎝幅に切ります。
全体に塩小さじ1/4をふって冷蔵庫に5分間おき、出てきた水気を拭きます。
- 焼き豆腐は一口大に切り、ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
春菊は葉の柔らかな部分を摘みます。
- 鍋にぶり、焼き豆腐、ねぎを入れて中火にかけ、Aの酒(大さじ1+1/2)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1+1/2)を順に回しかけます。
菜箸で時々上下を返しながら、煮汁を全体にからめ、煮立ったら2~3分間火を通します。
春菊を加えてサッと煮たら火を止め、粉ざんしょうをふります。好みで卵黄を添えます。