【きょうの料理】デュクセル～フランス風きのこペースト
デュクセル～フランス風きのこペースト
| 料理名 | デュクセル～フランス風きのこペースト |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | サルボ恭子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/11/18（月） |
2024/11/18のNHK【きょうの料理】では、サルボ恭子さんにより「デュクセル～フランス風きのこペースト」のレシピが紹介されました。フランスの食卓でおなじみのきのこペースト。きのこの組み合わせはお好みで。えのきだけを入れるとうまみが濃くなり、口当たりもトロっとなめらかになります。
デュクセル～フランス風きのこペーストの材料(つくりやすい分量)
| しめじ | 3パック(300g) |
| マッシュルーム | 5コ(75g) |
| えのきだけ | 1袋(100g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| ナツメグパウダー(あれば) | 小さじ1/2 |
| 米油 | 大さじ1強 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
デュクセル～フランス風きのこペーストの作り方・レシピ
- しめじは根元を除き、長さを半分に切ります。マッシュルームは四つ割りにします。
えのきだけは根元を除き、ざく切りにします。たまねぎもざく切りにします。 - たまねぎは、フードプロセッサーでみじん切りになるまでかくはんし、フライパンに入れます。
きのこも数回に分けてフードプロセッサーで同様にみじん切りにし、ボウルに入れます。 - 2のフライパンに米油を加えて弱めの中火にかけます。
焦がさないようにしんなりとするまで炒めたら、2のきのこを加えて塩をふります。 - きのこを焦がさないように、水分がとぶまで2～4分間炒めたら火を止め、ナツメグをふります。
冷めたら清潔な保存容器に入れます。
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