【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉のグリンピースピューレ添え
豚肉のグリンピースピューレ添え
| 料理名 | 豚肉のグリンピースピューレ添え |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 鈴木雅之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年5月13日（水） |
カレーの隠し味もおいしい！
ヘルシークッキング～豆で元気～ということで、「豚肉のグリンピースピューレ添え」の作り方になります。グリンピースのビタミンＢとナイアシンで消化器系を元気にしましょう。「ピューレの豆の香りがすごいです。ゆで汁を入れたのが効いてますね。贅沢なつけ合わせですね。グリンピースで作ったピューレだとすぐにわかります。豚肉のカレーの香りもいいですね。」と上沼恵美子さん。
豚肉のグリンピースピューレ添えの材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(とんかつ用) | 2枚 |
| カレー粉 | 少量 |
| グリンピース(さや入り) | 450g |
| バター | 20g |
| グリンピースのゆで汁 | 約50ml |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
豚肉のグリンピースピューレ添えの作り方
1、豚肩ロース肉(とんかつ用 2枚)は筋を切る。
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2、グリンピース(さや入り 450g)をさやから出し、熱湯に約1%の塩(適量)を加え、ひとつかみのさやと共に15分ゆでる。
※グリンピースはさやと共にしっかりゆでる。
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3、(2)からさやを取り除き、グリンピースを取り出して水気を取り、フードプロセッサーに入れ、バター(20g)を加えて撹拌し、グリンピースのゆで汁(約50ml)でかたさを調節し、塩(適量)、こしょう(適量)で味を調える。
※ゆで汁でピューレのかたさを調節する。
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4、豚肉に塩、こしょうし、片面にカレー粉(少量)をふり、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱して両面を中火で色よく焼く。
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5、器に4の豚肉を盛り、3のピューレを添え、フライパンの焼き油をかけて、豚肉のグリンピースピューレ添えの完成。
