【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】お豆の炊いたん
お豆の炊いたん
| 料理名 | お豆の炊いたん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 鈴木雅之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年5月14日（木） |
常備菜にぴったり！
ヘルシークッキング～豆で元気～というテーマで、「お豆の炊いたん」の作り方の紹介です。タンパク質やビタミンなどミネラルの多いお豆を食べて、いきいきと過ごしましょう！「これは日常のお惣菜ですね。ちくわと油揚げと昆布が最高にいいですね。大豆と相性がいいです。ご飯を呼ぶ味ですねぇ。」と上沼恵美子さん。
お豆の炊いたんの材料(２人分)
| 大豆の水煮 | 200g |
| 刻み昆布 | 20g |
| ちくわ | 60g |
| 油揚げ | 1枚 |
| にんじん | 40g |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 400ml |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
お豆の炊いたんの作り方
1、刻み昆布(20g)は水洗いし、水につけて5分置いて戻し、水気をきる。
※刻み昆布は洗ってから水で戻す。
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2、ちくわ(60g)は7〜8mm幅に切り、油(適量)揚げ(1枚)は余分な油をペーパータオルで取って3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、にんじん(40g)は小さめの乱切りにする。
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3、フライパンに油を熱し、昆布を中火で炒め、ちくわ、油揚げ、にんじん、大豆を加えてサッと炒め、煮汁のだし(400ml)、みりん(大1)、砂糖(大2)、しょうゆ(大2)を加えて煮立て、落とし蓋をしてコトコトと煮立つ火加減で10分煮る。
※大豆は炒めてから煮る。
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4、器に3を盛り、青ねぎ(小口切り 1本)を散らして、お豆の炊いたんの完成。
