【きょうの料理】米田家の“バーニャン”カウダ
米田家の“バーニャン”カウダ
| 料理名 | 米田家の“バーニャン”カウダ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 広里貴子 |
| ゲスト | 宮崎美子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/11/27（水） |
2024/11/27のNHK系【きょうの料理】では、連続テレビ小説『おむすび』の料理監修・広里貴子さんにより「米田家の“バーニャン”カウダ」のレシピが紹介されました。ピーマンみそを使った特製ソースがおいしさのポイント！
米田家の“バーニャン”カウダの材料(作りやすい量)
| ブロッコリー | 1/2コ(100g) |
| にんじん | 1本(140g) |
| なす | 1コ(130g) |
| じゃがいも | 2コ(200g) |
| グリーンアスパラガス | 4本(120g) |
| かぶ | (小)1コ(100g) |
バーニャカウダソース
| ピーマンみそ(市販のもろみみそ/同量でも可) | 50g |
| オリーブ油 | カップ1/4 |
| アンチョビ(フィレ/細かく刻む) | 20g |
| にんにくすりおろす | 5g |
| 牛乳 | 大さじ1・2/3 |
米田家の“バーニャン”カウダの作り方・レシピ
- ブロッコリーは小房に分け、にんじんは棒状に切ります。
なすはヘタを除き、皮に斜めに細かく切り込みを入れて一口大に切ります。
じゃがいもは一口大に切ります。
アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、ピーラーで下半分の皮をむいて長さを半分に切ります。
かぶは軸を少し残して6～8等分のくし形に切ります。
すべて一緒に蒸気の上がった蒸し器に入れて強めの中火で蒸し、竹串を刺して火の通ったものから取り出します。 - バーニャカウダソースを作ります。
鍋にバーニャカウダソースのピーマンみそ(市販のもろみみそ/同量でも可 50g)・オリーブ油(カップ1/4)・アンチョビ(フィレ/細かく刻む 20g)・にんにくすりおろす(5g)・牛乳(大さじ1・2/3)を入れて弱火にかけ、よく混ぜながら温めます。
器に盛った1に添えます。POINT
●「ピーマンみそ」=>レシピはこちら
