【きょうの料理】そうめんちり
そうめんちり
| 料理名 | そうめんちり |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 広里貴子 |
| ゲスト | 宮崎美子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/11/27（水） |
2024/11/27のNHK【きょうの料理】では、広里貴子さんにより「そうめんちり」のレシピが紹介されました。糸島を代表するハレの日のごちそう！人が集るときにたっぷりつくってふるまわれます。鶏ガラから丁寧にとったスープは味わい深く、一度食べたら忘れられないおいしさです。
そうめんちりの材料(4人分)
| 鶏もも肉(若鶏) | 400g |
| 鶏ガラ(若鶏) | 1羽分(400g) |
| 白菜 | 300g |
| 糸こんにゃく | 1/2袋(200g) |
| 焼き豆腐 | 1/2丁(150g) |
| 青ねぎ | 1/2ワ |
| そうめん | 200g |
A
| 砂糖 | 60g |
| しょうゆ(あれば甘口しょうゆ) | カップ1/2 |
そうめんちりの作り方・レシピ
- 鶏肉は2cm角に切ります。鶏ガラは耐熱ボウルに入れて熱湯をかけ、表面が白くなったら冷水にとり、内臓や血の塊を取り除きます。
水気をしっかりと拭き取って鍋に入れ、水1.5Lを注いで強火にかけます。
沸いたらアクを取り、弱めの中火で約20分間煮ます。 - 白菜は3cm四方に切ります。糸こんにゃくは水から下ゆでして湯をきり、食べやすい長さに切ります。
焼き豆腐は一口大に切ります。青ねぎは3cm長さに切ります。 - そうめんは袋の表示時間より短めにゆで、ざるに上げて湯をきります。流水で洗って水けをしっかりときり、器に盛ります。
- 1の鍋の鶏ガラを取り出し、鶏肉を加えて5分間ほど煮たら、Aの砂糖(60g)・しょうゆ(あれば甘口しょうゆ カップ1/2)を加えます。
- 白菜と糸こんにゃくを加えて2～3分間煮たら、焼き豆腐と青ねぎを加えます。
野菜に火が通ったら、3のそうめんにかけます。
