【あさイチ】マルゲおばあちゃんのカルボナーラ
マルゲおばあちゃんのカルボナーラ
| 料理名 | マルゲおばあちゃんのカルボナーラ |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | マルゲリータ・ルッチ |
| ゲスト | 綾瀬はるか |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/12/4（水） |
2024/12/4のNHK【あさイチ】では、マルゲリータ・ルッチさんにより「マルゲおばあちゃんのカルボナーラ」のレシピが紹介されました。綾瀬はるかが行く！幸せイタリア旅より手打ちパスタを作るカルボナーラ
マルゲおばあちゃんのカルボナーラの材料(4人分)
A
| セモリナ粉(手打ちパスタ ニョケッティ) 500g |
| 水 250g |
| 塩 適量 |
| オリーブオイル 適量 |
B
| 卵(全卵1個 卵黄4個) 5コ |
| ペコリーノチーズ 200g |
| グアンチャーレ 4切れ |
| 塩 適量 |
| 胡椒 適量 |
マルゲおばあちゃんのカルボナーラの作り方・レシピ
手打ちパスタ
- セモリナ粉を円形に広げます。中央をくぼませて土手を作り塩を適量加えます。
くぼんだ部分にオリーブオイルを入れ、水を加えながら混ぜます。
固まってきたらこねます。
3〜4時間おきます。
小さく切り分けて、細長くこねます。
カルボナーラソース
- カルボナーラソース卵黄をといて、ペコリーノチーズを加えて混ぜておきます。
- 手打ちパスタを5分ほど茹でます。
- グアンチャーレを短冊型に切ったものをフライパンで炒めます。
- グアンチャーレの脂が出てきたら、グアンチャーレを取り出しておきます。
- フライパンに茹で上がったパスタをいれ、グアンチャーレの脂と馴染ませながら炒めます。
- ガス台からフライパンをはずし、Bの卵(全卵1個 卵黄4個) 5コ・ペコリーノチーズ 200gを入れてフライパンの上でパスタと絡めます。
- お皿に盛って、取り出しておいたグアンチャーレを載せる。ペコリーノチーズを振りかけて出来上がりです。
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