【きょうの料理】シーフードのクレープ包み焼き
シーフードのクレープ包み焼き
| 料理名 | シーフードのクレープ包み焼き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子,ほりえさわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/12/10（火） |
2024/12/10のNHK【きょうの料理】では、堀江ひろ子さん,ほりえさわこさんにより「シーフードのクレープ包み焼き」のレシピが紹介されました。料理研究家の草分けでもある泰子さんの時代から作り続けているスペシャルメニュー。手間と時間はかかりますが、ひと口食べると誰もが思わず無言になる、うっとりするようなおいしさです。
シーフードのクレープ包み焼きの材料(10～12コ分)
クレープ生地
| 卵 | 2コ |
| 牛乳 | カップ1 |
| 小麦粉 | カップ3/4 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
フィリング
| 帆立て貝柱 | 250g |
| マッシュルーム | 1パック(100g) |
| 青ねぎ | 1/3ワ(30g) |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 生クリーム・牛乳 | カップ1/2 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
| バター(ダイス状に細かく切る) | 適量 |
●サラダ油・バター・塩・こしょう
シーフードのクレープ包み焼きの作り方・レシピ
- クレープ生地を作ります。
生地の卵(2コ)・牛乳(カップ1)・小麦粉(カップ3/4)・サラダ油(大さじ1)・塩(小さじ1/3)をボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
ラップをして20～30分間ねかせてざるでこします。 - 直径20cmのフライパンにサラダ油少々を入れて紙タオルで薄くのばし、弱めの中火にかけます。
温まったら1をフライパンいっぱいに薄く広げ入れ、表面が乾いてきたら上下を返してサッと焼きます。
紙タオルを敷いた盆ざるに、焼き色がついた面を下にして重ねていきます。
残りも同様にし、計10～12枚焼きます。 - フィリングを作ります。
帆立ては1cm角に切り、マッシュルームは4等分に切ります。青ねぎは小口切りにします。
フライパンにバター10g、帆立て、マッシュルームを入れて強めの中火でサッと炒め、塩・こしょう各少々をふります。
白ワインを加え、ふたをして蒸し煮にし、火を止めます。冷めたら蒸し汁をこします。 - フライパンにバター25gと小麦粉を入れて弱火で焦がさないように炒めたら、火を止めて3の蒸し汁を加えます。
生クリーム、牛乳を加え、中火にかけて混ぜながらクリームソースを作ります。
青ねぎ、レモン汁こしょう少々を加えて味を調えたら、3の具を加えて混ぜ、バットなどに広げて冷まします。 - 2のクレープの真ん中に4等分にのせて包みます。バター少々を薄く塗った耐熱皿に並べ、粉チーズをふってダイス状のバターを散らします。
200℃に温めたオーブンで10～15分焼いて仲間でアツアツにします。途中で焦げそうになったらアルミ箔をかぶせます。
※オーブントースターで焼いてもよい。POINT
●保存:5の包んだ状態で保存袋に入れ、冷蔵庫または冷凍庫で可。凍ったままオーブンで焼いてよい
