すき焼き
| 料理名 |
すき焼き |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/12/24（火） |
2024/12/24のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「すき焼き」のレシピが紹介されました。フライパンでねぎと牛肉を焼き、そのまま仕上げます。
すき焼きの材料(4人分)
| 牛薄切り肉(すき焼き用) |
400g |
| しらたき |
1袋(230g) |
| 焼き豆腐 |
1丁(300g) |
| ねぎ |
3本(300g) |
| 生しいたけ |
8枚(120g) |
| 春菊 |
2ワ(300g) |
割り下
| だし |
カップ3/4 |
| しょうゆ |
カップ2/3 |
| みりん |
大さじ4 |
| 砂糖 |
大さじ4 |
すき焼きの作り方・レシピ
- 鍋に湯を沸かし、しらたき(1袋(230g))を入れて中火で1～2分間ゆでます。
ざるに上げ、粗熱が取れたら食べやすい長さに切ります。
焼き豆腐(1丁(300g))は縦半分に切り、2cm幅に切ります。
ねぎ(3本(300g))は2cm幅の斜め切りにします。生しいたけ(8枚(120g))は軸を切り落とし、かさに十文字に切り目を入れます。
春菊(2ワ(300g))は柔らかい葉を摘んで堅い茎を除きます。
以上の具材と牛薄切り肉(すき焼き用 400g)を器に盛ります。
- 小さめの鍋に割り下のだし(カップ3/4)、しょうゆ(カップ2/3)、みりん(大4)、砂糖(大4)を合わせ、中火にかけて煮立て、火を止めます。
- フライパンに牛脂(適量)を入れて中火にかけ、牛脂を全体にこすりつけながら溶かし、ねぎ約1/3量を並べ入れます。
焼き色がついたら返して端に寄せ、あいたところに牛肉3～4枚を広げて入れ、両面を軽く焼きます。
2の割り下(約カップ1)を回し入れ、煮立ってきたら、焼き豆腐、しいたけ、しらたき、春菊の順に各適量を加えます。
- 煮えたものから取り分け、溶いた卵(1コずつ)をつけて食べます。残りの具材と割り下を足し、煮ながら食べます。
