【きょうの料理】ふわふわいり卵
ふわふわいり卵
| 料理名 | ふわふわいり卵 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 斉風瑞 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/12/23（月） |
2024/12/23のNHK【きょうの料理】では、斉風瑞さんにより「ふわふわいり卵」のレシピが紹介されました。「いり卵がボソボソになって上手にできない」という声を聞いて、斉さんが編み出したレシピ。酒と水で溶き卵をゆるめ、完全に火を通さずに取り出して余熱で仕上げることがポイントです。
ふわふわいり卵の材料(2人分)
いり卵
| 卵 | 4コ |
A
| 水 | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ1 |
小松菜炒め
| 小松菜 | 1/3ワ(100g) |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ |
●サラダ油・塩・酒・こしょう
ふわふわいり卵の作り方・レシピ
- 小松菜は1cm長さに切り、軸と葉に分けます。
フライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら、小松菜の軸を加えて強めの中火で炒めます。 - 軸に油が回ったら小松菜の葉を加えて1～2分間炒めます。
塩小さじ1/3、酒小さじ2、水40mlを加えてサッと炒めます。ざるに上げ、汁気をきります。 - ボウルに卵を溶きほぐして塩・こしょう各少々をふり、Aの水(小さじ2)・酒(小さじ1)を加えて混ぜます。
- フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱して3を流し入れ、縁に火が通ってきたら、菜箸で大きくかき混ぜます。
八分どおり火が通ったら、すぐに丼やボウルに移し、さらに菜箸でよく混ぜます。
いり卵状に細かくなったら器に盛り、2の小松菜炒めを散らします。
タグ：斉風瑞
