【キューピー３分クッキング】マンマのティラミス
マンマのティラミス
| 料理名 | マンマのティラミス |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ファビオ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/12/25（水） |
2024/12/25の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ファビオさんにより「マンマのティラミス」のレシピが紹介されました。生クリームは使わず、卵白をメレンゲにしてふわふわに仕上げるのがイタリア流。フィンガービスケットはさっとコーヒーに浸し、ビスケットの食感が残るようにします。
マンマのティラミスの材料(4人分14×14×深さ5.5cmの容器1台分)
マスカルポーネクリーム
| マスカルポーネチーズ | 1パック(250g) |
| 卵 | 2個 |
| きび砂糖 | 60g |
| マルサラ酒、またはラム酒 | 小さじ1 |
| フィンガービスケット | 10本(55g) |
| コーヒー(エスプレッソなど濃いもの) | 適量 |
| いちご | 200g |
| ミント | 少々 |
| ココアパウダー | 適量 |
マンマのティラミスの作り方・レシピ
●下準備
- マスカルポーネチーズはザルに上げて室温に30分おき、水気をきります。
- マスカルポーネクリームのマスカルポーネチーズ 1パック(250g)・卵 2個・きび砂糖 60g・マルサラ酒、またはラム酒 小さじ1を作ります。
卵は卵黄と卵白に分けます。ボウルに卵白を入れてハンドミキサー、または泡立て器で泡立てます。きび砂糖の半量を2回に分けて加え、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作ります。POINT
ボウルを逆さにしても落ちないくらいが目安
- 別のボウルに卵黄と残りのきび砂糖を入れてハンドミキサー、または泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。マルサラ酒を加えてさらに混ぜ、マスカルポーネチーズを加え、混ぜ合わせます。
- (1)のメレンゲを3回に分けて加え、そのつどゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
POINT
ゴムベラにかえて、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜます
- フィンガービスケットは1本ずつ両面をコーヒーにさっと浸して吸わせ、容器の底にすき間なく並べます。
- いちごは縦4等分に切り、飾り用に4個分をとりおき、半量を(4)の上に並べます。(3)のマスカルポーネクリーム半量を入れ、容器の下をトントンとたたいて空気を抜き、平らにならします。残りのいちごを並べ、残りのマスカルポーネクリームを入れて同様にし、表面を平らにならします。ぴったりとラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
- 1/4量ずつすくって器に盛り、飾り用のいちご、ミントを添え、食べる直前にココアパウダーを茶こしでふります。
POINT
生クリームは使わず、卵白をメレンゲにしてふわふわに仕上げるのがイタリア流。
ボウルを逆さにしても落ちないくらい、しっかりとしたメレンゲを作るのがポイント
フィンガービスケットはさっとコーヒーに浸し、ビスケットの食感が残るようにしましょう
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