【ノンストップ】銀ダラの甘酢野菜あん
銀ダラの甘酢野菜あん
| 料理名 | 銀ダラの甘酢野菜あん |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/1/21（火） |
銀ダラの甘酢野菜あんの材料(4人分)
| 銀ダラ(切り身) | 4切れ |
| 白菜 | 200g |
| シイタケ | 4枚 |
| ニンジン | 80g |
| ニラ | 1/3束 |
A
| ゴマ油・酒・しょうゆ | 各大さじ1 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
B
| だし汁 | 2カップ |
| しょうゆ・みりん・酢 | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
C
| 片栗粉・水 | 各大さじ1 |
| 溶き卵 | 2個分 |
| 粗びきコショウ(黒) | 少し |
銀ダラの甘酢野菜あんの作り方・レシピ
- 白菜は葉と芯に分け、葉はざく切りにし、芯は4cm長さの拍子木切りにします。
シイタケは軸を除いて薄切りにします。ニンジンは4cm長さの細切りにし、ニラは4cm長さに切ります。 - 銀ダラは小骨を除いて水気をふき、Aのゴマ油・酒・しょうゆ(各大さじ1)をもみ込んで15分おきます。
POINT
ごま油で風味をプラス
- 汁気をきって片栗粉をまぶし、サラダ油大さじ2を中火で熱したフライパンで両面をカリッと焼き、器に盛ります。
- ③のフライパンをふいてサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、①を炒めます。
しんなりしたらBのだし汁(2カップ)・しょうゆ・みりん・酢(各大さじ2)・砂糖(大さじ1)を加えてひと煮立ちさせ、弱火にして3分ほど煮ます。 - Cの片栗粉・水(各大さじ1)を合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を回し入れてふんわり火を入れます。
③にかけ、コショウをふります。POINTふんわり卵で食べ応えをアップ
タグ：笠原将弘, 笠原将弘のおかず道場
