【ノンストップ】アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティ
アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティ
| 料理名 | アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 原田慎次 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年5月18日（月） |
「アロマフレスカ」のまかないをご家庭で！
ノンストップ！行列シェフのまかない・家ごはんでは、ミシュラン星獲得の「アロマフレスカ」のオーナー原田慎次シェフが、「アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティ」を作ってまかない料理を紹介していました。お店の名前通り、香りを大切にする原田シェフのまかないは、素材の風味が引き立つ煮込みパスタです。バナナマン設楽統さんも、「今まで食ったパスタで、１番うまいかも」とコメントするほどの一品。
アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティの材料(２人分)
| スパゲティ | 160g |
| アサリ(殻つき・砂出ししたもの) | 400g |
| ブロッコリー(大きめの房に分ける) | 1/2個 |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| ニンニク(みじん切り) | 1かけ |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| ドライトマト(細かく切る) | 1個 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティの作り方
1、鍋に湯を沸かし、湯の1 % の塩(分量外)、スパゲティ(160g)、ブロッコリー(大きめの房に分ける 1/2個)を入れ、3分ほどゆでる。
※チョイゆでパスタで、うま味を吸収！
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2、フライパンにオリーブオイル(大4)、ニンニク(みじん切り 1かけ)、赤唐辛子(2本)を入れ、弱火にかける。
ニンニクが薄いキツネ色になったら、アサリ(殻つき・砂出ししたもの 400g)と水少し(分量外) を入れ、フタをして弱めの中火で蒸し焼きにする。
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3、1のスパゲティ、ブロッコリーを加え、3～5分、水分がなくなりそうになったらゆで汁を加えながら煮込み、赤唐辛子を取り出す。
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4、ドライトマト(細かく切る 1個)を加え、3のブロッコリーを軽くつぶしながら混ぜる。パセリ(みじん切り 適量)を加えやさしくあえ、オリーブオイル(分量外)を回しかける。
※ブロッコリーを軽くつぶすことで、ソースの一部になり麺にからみやすくなる
※ドライトマトはコクが出る
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5、器に盛り、アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティの完成。
タグ：原田慎次, 行列シェフのまかない・家ごはん
