【きょうの料理】しょうがと豚肉のスープ
しょうがと豚肉のスープ
| 料理名 | しょうがと豚肉のスープ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 陳建太郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/1/14（火） |
2025/1/14のNHK【きょうの料理】では、陳建太郎さんにより「しょうがと豚肉のスープ」のレシピが紹介されました。中国の冬至の行事食『羊肉のスープ』を豚肉でアレンジ。ピリ辛のしょうがだれは、スープにトッピングしたり、小皿に入れて具をつけたりして楽しんでください。
しょうがと豚肉のスープの材料(2人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| しょうが | 50g |
| 大根 | 120g |
| 春雨(乾燥) | 20g |
スープ
| 水 | カップ2+1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3～1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 花椒(あれば) | 10粒 |
ピリ辛しょうがだれ(つくりやすい分量)
| ねぎ(みじん切り) | 5cm分 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 豆板醤・酢 | 各大さじ1+1/2 |
| しょうが(すりおろす)・ごま油・水 | 各大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
しょうがと豚肉のスープの作り方・レシピ
- 春雨は熱湯につけて堅めに戻し、湯をきって10cm長さに切ります。
しょうがはよく洗い、皮ごと薄切りにします。大根は5mm厚さのいちょう形に切ります。豚肉は4cm幅に切ります。 - ピリ辛しょうがだれのねぎ(みじん切り)5cm分しょうゆ大さじ2豆板醤・酢各大さじ1+1/2しょうが(すりおろす)・ごま油・水各大さじ1を混ぜ合わせ、器に入れます(つくりやすい分量)。
- フライパンにごま油としょうがを入れて中火にかけ、黄金色になるまで4分間ほど炒めます。
豚肉を加えてサッと炒め、土鍋に移し、スープの材料の水(カップ2+1/2)・酒(大さじ1)・顆粒チキンスープの素(中華風 小さじ1/2)・塩(小さじ1/3～1/2)・こしょう(少々)と花椒、大根を加えて煮立たせます。 - アクを除き、中火で5分間ほど煮て春雨を加えます。サッと煮て鍋ごと食卓に出し、2のたれを添えます。
タグ：陳建太郎
