鍋焼きうどん
| 料理名 |
鍋焼きうどん |
| 番組名 |
キューピー３分クッキング |
| 料理人 |
大原千鶴 |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2025/1/17（金） |
2025/1/17の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、
大原千鶴さんにより「
鍋焼きうどん」のレシピが紹介されました。最後に卵とねぎを加え、卵が好みの加減に煮えたら完成です。熱々をお召し上がりください。
鍋焼きうどんの材料(2人分)
| ゆでうどん |
2玉(360g) |
| えび(殻つき・無頭) |
(大)4尾(80g) |
| 小麦粉 |
小さじ1 |
衣
| 青ねぎ |
1～2本(50g) |
| 油揚げ |
40g |
| 鶏もも肉 |
1/2枚(120g) |
鍋つゆ
| だし汁 |
3カップ |
| 淡口しょうゆ |
大さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/4 |
鍋焼きうどんの作り方・レシピ
- えびは尾と1節を残して殻をむき、背ワタを除きます。尾の先を斜めに切り落とし、片栗粉大さじ1/2をまぶし、水大さじ1を加えてもんで汚れを落とします。
流水で洗い、ペーパータオルで水気をふきます。腹側に3か所ほど切り込みを入れ、筋を切って真っすぐにのばします。
- 青ねぎは斜め2㎝幅に切り、油揚げは食べやすく切ります。鶏肉は1㎝幅のそぎ切りにします。
鍋つゆのだし汁 3カップ・淡口しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1/4は混ぜておきます。
- (1)のえびに小麦粉をまぶします。衣の小麦粉と分量の冷水は合わせてさっくりと混ぜます。
- 油を170℃に熱します。(3)のえびを衣にくぐらせ、油に入れてしばらくさわらずに揚げ、表面が固まってきたら残った衣の小麦粉、冷水 各大さじ2をえびにかけます。ときどき返しながら、カリッとするまで揚げます。
- 1人分ずつ仕上げます。土鍋に(2)の鍋つゆ、ゆでうどん、油揚げ、鶏肉を半量ずつ入れ、火にかけます。煮立ったら火を少し弱め、2分ほど煮ます。
- 鶏肉に火が通ったら中央に卵1個を落とし入れ、青ねぎを加えて卵を好みの加減まで煮ます。火を止めて(4)のえびの天ぷらをのせます。残りも同様に作ります。好みで七味唐辛子をふってもよい。
POINT
具材を切って鍋つゆで煮るだけの手軽な一品ですが、えびの天ぷらをのせるとぐっと豪華になります
