【キューピー３分クッキング】中華風肉だんご鍋
中華風肉だんご鍋
| 料理名 | 中華風肉だんご鍋 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 上島亜紀 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/1/18（土） |
2025/1/18の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、上島亜紀さんにより「中華風肉だんご鍋」のレシピが紹介されました。締めは焼いた切りもちを加えてお雑煮にするのがおすすめ。お好みで花椒をふってお召し上がりください。
中華風肉だんご鍋の材料(2～3人分)
| 白菜 | 1/8株(300g) |
| 長ねぎ(白い部分) | 1本分(100g) |
| 春菊 | 1/2わ(100g) |
| 干し椎茸(薄切り) | 10g |
| 緑豆春雨 | (10㎝長さ)40g |
肉だんご
| 豚ひき肉 | 200g |
| 長ねぎ(青い部分)のみじん切り | 40g |
| 焼き麩 | 15g |
| みそ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
鍋つゆ
| 水 | 3カップ |
| オイスターソース、しょうゆ | 各大さじ2 |
| 赤唐辛子の小口切り | 1本分 |
| ごま油 | 大さじ1+1/2 |
| 花椒(つぶす) | 少々 |
中華風肉だんご鍋の作り方・レシピ
- 白菜は長さを3等分に切り、縦1㎝幅に切ります。長ねぎの白い部分は斜め1㎝幅に切ります。
春菊は葉と茎に分け、葉20gは締め用にとりおきます。茎は5㎜幅に切ります。 - 肉だんごを作ります。
ボウルにひき肉、長ねぎの青い部分、みそ、酒、片栗粉、(1)の春菊の茎を入れ、焼き麩は手で砕いて加えて、よく練り混ぜます。
5～6等分して丸めます。肉だんごのつなぎに焼き麩を細かく砕いて加えます - 土鍋に白菜を手で押し込みながら入れ、干し椎茸と春雨はもどさずにのせ、長ねぎ、(2)の肉だんごの順に入れます。春雨と干し椎茸はもどさずに加えてOKです
- 鍋つゆの水 3カップ・オイスターソース、しょうゆ 各大さじ2・赤唐辛子の小口切り 1本分は混ぜ合わせて(3)に加え火にかけます。
肉だんごが沈んでふたができるようになったら肉だんごを返し、ふたをして7～8分煮ます。 - 春菊の葉をのせ、ごま油をまわしかけます。花椒をふって食べます。
POINT
仕上げにごま油を加えて風味とコクをプラスする
POINT
肉だねに焼き麩を加えることでふっくらジューシーに、片栗粉を加えることで食感のよい肉だんごになります
春雨と薄切りの干し椎茸は、もどさずにそのまま鍋に入れればOKです。
締めは焼いた切りもちを加えてお雑煮にするのがおすすめ。お好みで花椒をふってお召し上がりください。
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