【土曜はナニする】極上煮込みハンバーグ
極上煮込みハンバーグ
| 料理名 | 極上煮込みハンバーグ |
| 番組名 | 土曜はナニする |
| 料理人 | 後藤祐輔 |
| 放送局 | 関西テレビ |
| 放送日 | 2025/1/18（土） |
2025/1/18の関西テレビ系【土曜はナニする】では、AMOUR（アムール）・後藤祐輔さんにより「極上煮込みハンバーグ」のレシピが紹介されました。ミシュランガイド星付きシェフ直伝！極上おうちでフレンチ
極上煮込みハンバーグの材料(2人分)
| 牛豚合いびき肉 | 250g |
| 水 | 大さじ2 |
| 塩 | 1g |
| ウスターソース | 大さじ2 |
| 砂糖 | 1g |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
ソース
| エリンギ | 40g |
| しめじ | 40g |
| トマト | 150g |
| 赤ワイン(料理酒でも可) | 100mL |
| すき焼きのたれ | 100mL |
| 有塩バター | 15g |
極上煮込みハンバーグの作り方・レシピ
-
肉だね作り
ボウルにひき肉を入れ水を加えます
POINT
水を加えるとふっくらジューシーな仕上がりに!
- 塩・ウスターソース・砂編を加え混ぜ合わせヘラで成形します
POINT
・ウスターソースに含まれる野菜や果物のうま味で味付け
・たまねぎ・パン粉・卵といったつなぎは不要
・煮込むため空気は抜かなくてOK! - オリーブオイルを引いたフライパンに中火で両面を2～3分焼きます
POINT
キレイな焼き色をつけるには肉を動かさない
- 両面に焼き色がついたらハンバーグを取り出します
-
ソース作り
エリンギ・しめじ・トマトをカットし、ハンバーグを焼いたフライパンで、焼き色がつくまで炒めます
- トマトの水分がとんだら赤ワインを加えます
- すき焼きのタレを加えます
POINT
すき焼きのタレにはしょう油・お酒・みりんなど味付けに最適な調味料が含まれている
- 4のハンバーグを7のソースに入れ、煮込みます
- バターでコクと風味をプラスして完成です
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