【きょうの料理】たまねぎ麹の野菜スープのレシピ・榎本美沙|おさらいキッチン        

【きょうの料理】たまねぎ麹の野菜スープ

きょうの料理のレシピ・たまねぎ麹の野菜スープ

たまねぎ麹の野菜スープ

料理名 たまねぎ麹の野菜スープ
番組名 きょうの料理
料理人 榎本美沙
放送局 NHK
放送日 2025/1/20(月)
2025/1/20のNHK【きょうの料理】では、榎本美沙さんにより「たまねぎ麹の野菜スープ」のレシピが紹介されました。たまねぎ麹があれば、スープの素いらず。野菜の持ち味を引き出し、おいしく仕上げます。

たまねぎ麹の野菜スープの材料(2人分)

白菜 1~2枚(100g)
にんじん 1/3本(50g)
じゃがいも (小)1コ(100g)
ベーコン(薄切り) 1枚(20g)
A
カップ2+1/2
たまねぎ麴 大さじ1+1/2
パセリの葉(みじん切り) 適量
オリーブ油 小さじ2

たまねぎ麹の野菜スープの作り方・レシピ

  1. 白菜は3~4cm四方に切ります。にんじんは1cm角に切ります。
    じゃがいもは1.5cm角に切ります。ベーコンは1cm幅に切ります。
  2. 鍋にオリーブ油を中火で熱し、1を入れて炒めます。
    野菜がしんなりとしたらAの水(カップ2+1/2)・たまねぎ麴(大さじ1+1/2)を加えて混ぜます。

    POINT

    「たまねぎ麴」=>レシピはこちら

  3. ふたをして煮立たせ、弱火にして4~5分間、にんじんが柔らかくなるまで煮ます。器に盛りパセリを散らします。

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