【キューピー３分クッキング】鶏飯
鶏飯
| 料理名 | 鶏飯 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/1/21（火） |
2025/1/21の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「鶏飯」のレシピが紹介されました。うまみのある鶏スープをかけて、お茶漬けのように食べます。ぜひお試しください。
鶏飯の材料(2人分)
| ごはん(温かいもの) | 300g |
| 鶏手羽中 | 4本(200g) |
| 水 | 2+1/2カップ |
| しょうが | 1かけ |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
錦糸卵
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉(倍量の水で溶く) | 小さじ1 |
| 生椎茸 | 2～3枚(50g) |
| 酒、みりん、しょうゆ | 各大さじ1/2 |
| 万能ねぎの小口切り | 1本分 |
| 油 |
鶏飯の作り方・レシピ
- 手羽中は沸騰した湯に入れてひと煮立ちさせてゆでこぼし、水気をきります。
- スープをとります。
(1)の鍋を洗って手羽中を入れ、分量の水、皮つきのまま薄切りにしたしょうが、酒、塩を加えて火にかけます。
煮立ったらアクを除き、ふたをして弱めの中火で12分煮ます。
手羽中としょうがは取り出します。手羽中は粗熱がとれたら骨をはずし、食べやすく切ります。 - 錦糸卵を作ります。
ボウルに卵を溶き、砂糖、塩、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、ザルでこします。
フッ素樹脂加工のフライパンに油少々を熱し、卵液の1/4量を流し入れて広げ、焼き色をつけないように両面を焼き、取り出します。
残りは様子を見て油が足りなければ足し、全部で4枚焼きます。
粗熱がとれたら細切りにします。 - 椎茸は石づきを除き、かさと軸に分け、ともに薄切りにします。
フライパンに油少々を熱し、椎茸をしんなりとするまで炒め、酒、みりん、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒め煮にします。 - 器にごはんを盛り、(2)の手羽中、(3)の錦糸卵、(4)の椎茸をのせ、万能ねぎを散らします。(2)のスープを温めて等分にかけます。
POINT
鶏手羽中はひと煮してゆでこぼすことで、血などの汚れやくさみを除きましょう
錦糸卵は水溶き片栗粉を加えるのがポイントです。破けにくく、切りやすくなります
タグ：ワタナベマキ
