【DAIGOも台所】海老のスパイシー炒め
料理名 | 海老のスパイシー炒め |
番組名 | DAIGOも台所 |
料理人 | DAIGO |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2025/2/4(火) |
海老のスパイシー炒めの材料(2人分)
むきえび | 12尾 |
ししとう | 10本 |
しめじ | 50g |
長ねぎ | 1/3本 |
にんにく | 5g |
赤唐辛子 | 2本 |
青じそ | 3枚 |
花椒粉(ホァジャオフェン) | 適量 |
塩 | 適量 |
片栗粉 | 適量 |
サラダ油 | 適量 |
えびの下味
塩 | ひとつまみ |
溶き卵 | 小さじ2 |
片栗粉 | 大さじ1 |
合わせ調味料
しょうゆ | 大さじ1 |
砂糖 | 小さじ2 |
酢 | 小さじ2 |
水 | 大さじ1 |
片栗粉 | 小さじ1/2 |
ごま油 | 小さじ1/2 |
海老のスパイシー炒めの作り方・レシピ
- ししとうはへたを取って4等分に切り、しめじはほぐし、青じそは1cm幅に切り、長ねぎは半分に切って1cm幅に切り、にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を取ります。
- むきえびは背に切り込みを入れて開き、背わたを取り、塩、片栗粉でもんで水少量を加えてもみ、水洗いして水気を取ってボウルに入れます。
えびの下味の塩、溶き卵を加えて混ぜて片栗粉を混ぜます。 - 合わせ調味料のしょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・酢(小さじ2)・水(大さじ1)・片栗粉(小さじ1/2)・ごま油(小さじ1/2)を合わせます。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、えびを中火で両面煎り焼きます。
えびを端に寄せ、赤唐辛子、にんにく、サラダ油少量を入れて弱火で炒めて長ねぎを炒め、しめじ、ししとうを加えて強火にして炒め、3を2回に分けて炒め合わせます。 - 4に青じそを加えてサッと炒め、器に盛り、花椒粉をふります。
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